Азијски састојци за смочницу

Сир са роштиља на друштвеној мрежи

Азијска храна је неки од мојих најдражих за кување, а цела моја породица то апсолутно обожава, било да је тајландска, кинеска, јапанска, вијетнамска или комбинација утицаја више од једне кухиње. Ја у овим јелима користим пуно свежег белог лука, ђумбира и орада, а углавном се ослањам и на остатак азијских састојака које сам временом изградио. Ово су неки од мојих најдражих састојака, они који увек имам при руци.

• Соја сос

  

  Киккоман

  Соја сос је вероватно састојак број један који вам је потребан у вашој остави ако ћете ускочити у било коју азијску кухињу. То је умак тамне боје који има богат, слани укус и прави се од соје и пшенице. То је популарно и свестрано главно средство које се може користити за умакање, маринирање и кување - посебно мешаног помфрит - у свим врстама азијских кухиња.

  Пробајте соја сос у:

  Ђумбир од хрена

  Пржене шкампе са рижом и рижином резанци

  Зачињена пржена говедина и поврће

• Рибљи сос (Нам Пла)

  

  иГоурмет

  Овај екстракт инћуна најчешће се користи у југоисточној Азији као сос за кување како би јелима додали слани, слани укус. Својим интензивним укусом, мало рибљег соса иде дуг пут. Мирис му је прилично оштар, али једном када се дода јелу пружа додатну умаку и дефинитивно је арому коју ћете препознати по тајландским и вијетнамским јелима.

  Пробајте у јелима од кромпира, супа и тјестенина. Имајте на уму да се прави од ферментираних инћуна, па га не треба користити у било којем јелу које намеравате да буде вегетаријанско.

  Пробајте рибљи сос у:

  Пад за виљушке на путу

  Азијски Кохлраби и Аппле Слав

  Зачињена супа од тајландског пилетине и риже

• Сусамово уље

  

  Валмарт

  Направљено од пржених сезамових семенки, сезамово уље има изражен, орашасти и ароматичан укус. Користи се као зачин или зачин, а често се додаје на крају кувања јела да би се сачувао његов диван укус. Прилично је јак, па се користи у малим количинама. Такође је доступно и чилијево сезамово уље, што је леп начин да се дода сјајни укус сезама и мало топлоте у исто време. Држите га у фрижидеру да се не би стегнили (ако мирише, вероватно га треба бацити).

  Испробајте сезамово уље у:

  Једноставни азијски лосос

  Прелив салате за јапански ресторан

  Азијски Кохлраби и Аппле Слав

  Зачињена пржена говедина и поврће

  Сусамово уље Хуммус

• Хоисин сос

  

  Лее Кум Кее

  Име му долази од речи „плодови мора“, али сос од хоисина је густ, помало интензиван сос направљен од млевене соје и неке врсте шкроба, зачињене црвеним чилијем и белим луком. Често се додаје и оцат, кинески пет зачина и шећер. Ријеч хоисин потјече од кинеске ријечи за морску храну , али умак не садржи никакве састојке морске хране. Слаткоћа и сланост су изврсни за маринирање, пржење, умакање и глазирање меса, поврћа и резанци. Често се користи у кинеским и вијетнамским јелима.

  Испробајте сос од хоисина у:

  Наранџа козица од хоисина

  Азијска ребра за бебе

  Зачињена пржена говедина и поврће

• Умак Срирацха Цхили

  

  Роланд

  Овај чили сос Сирацха је последњих година ушао у главни ток, а одличан је љути сос од паприке чилија, сирћета, белог лука, шећера и соли. Сматра се да потиче из Тајланда (име је добио по приморском граду на Тајланду), мада се врло често користи и у вијетнамској храни, а ових дана у свим врстама азијских јела. Густа је, затегнута и зачињена и стално је користим у јухама, умацима, резанцима или било чему чему желите да додате мало топлоте.

  Испробајте сос од чилија Срирацха у:

  Срирацха Маио

  Зачињена пржена говедина и поврће

  Тилапија од љуте тортиље са умаком од Срирацха

• Чили сос од чешњака

  

  Лее Кум Кее

  Овај свестрани чили сос од белог лука лагано је зачињен и може се користити за умакање, кување, маринирање или пржење. Има помало грубу текстуру и лепу дозу осећаја сирћета; такође можете дефинитивно да пробате бели лук, тако да ако га додајете у рецепт за топлоту, а у рецепту постоји и бели лук, можда ћете желети да срушите количину белог лука коју користите.

  Испробајте чили сос од белог лука у:

  Пржене шкампе са рижом и рижином резанци

  Кратка ребра азијске говедине за Цроцкпот

• СОС од остриге

  

  Лее Кум Кее

  Направљен од екстраката острига, овај густи, тамно смеђи сос од остриге сматра се основним производом у кувању кинеског породичног стила. Користи се за ароматизирање меса и поврћа или као умак за преливање или умакање. Традиционално се прави од каменица са спорим лемљењем, мада се данас најкомерцијалнији сос од остриге (из економских разлога) прави са екстрактом остриге у комбинацији са мало шећера, сојиног соса, соли и згушњивача. Често се користи у кинеском кувању, посебно кантонска храна.

  Пробајте сос од остриге у:

  Наранџа козица од хоисина

  Једноставни азијски лосос

  Зачињена пржена говедина и поврће

• Гоцхујанг љути сос

  

  Бибиго

  Гоуцхујанг љути сос је ферментирана паста од љуте паприке која се користи у корејској кухињи. Има снажан умами укус сличан мисо пасте и топлоти чилија. При кувању може се разређивати течношћу. То је традиционално корејско домаћинство које додаје љуте, слатке и зачињене ноте разним јелима од меса, поврћа и пиринча. Доступна је и у облику соса, што може бити прикладније додати у маринаде и промешати помфрит.

  Испробајте гоцхујанг у:

  Зачињена зелена салата са Гоцхујанг дресингом

• Пиринчано сирће

  

  Марукан

  Ја волим пиринчино сирће у јелима и азијским и неазијским, јер има осјетљивији ниво киселости него већина винских сирћета, а његова бистра боја неће утицати на боју готовог јела. Стално га користим у прељевима за салату, маринадама, а такође и у умацима за умакање. Долази у незаслађеном укусу, који ја најчешће користим, а уједно и као сезонској верзији која се може користити у припреми шарија (сусхи риже) код куће.

  Пробајте рижин сирћет у:

  Прелив салате за јапански ресторан

  Азијска ребра за бебе

• Соја паста Бијела мисо (Схиро Мисо)

  

  Роланд

  Мисо је паста направљена од соје, а долази у различитим нивоима интензитета и укуса, као и бојама. Постоји бела, жута и црвена, а бела је најблажа. Бијела мисо соја паста има слатке нијансе са благом сланошћу. Може се користити у маринадама за рибу или месо, преливе, залихе јухе и намазе. Многи људи су доживели мисо пасту у мисо супи, која се често послужује у јапанским ресторанима.

  Испробајте мисо пасте у:

  Прелив салате за јапански ресторан

  Бели Саикио Мисо Озони

  Мисо супа са тофуом, Бок Цхои-ом и Сцаллионс-ом

• Класично кокосово млеко

  

  Роланд

  Кокосово млеко се прави тако што се кокосово месо пролази кроз рерну, а затим се притиска да се уклони млечна течност. Глатке је и густе, са незанимљивим, благо слаткастим укусом. Користи се у цурриес, сосевима, јухама и гулашима, а веома је распрострањен у кувању у југоисточној Азији, попут тајландског и вијетнамског.

  Испробајте кокосово млеко у:

  Том Иум супа

  Тропицал Тапиоца пудинг