Јело с рижом од тахдиг-а са додатком трешања. (Степхен Ховард / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ АСА 2.0)
Да ли волите пиринач, али досадите вам користећи исте бијеле или смеђе сорте у сваком јелу? Ако је тако, време је да откријете лепоту пиринча Јасмина. Јасмин је дугозрната сорта пиринча с влажном, меком текстуром и благо слаткастим орашастим окусом и аромом. Лепо се уклапа са зачинима који се користе у многим јелима са Блиског Истока и представља пиринач који се најчешће налази у перзијској (иранској) кухињи. У ствари се понекад назива мирисна пиринач, али што је свежији, то ће више имати ароме. Међутим, име је јасмин добио по мирису, али по боји која подсећа на цвет јасмина. Можда ћете приметити да је врло сличан басматију, али рижа јасмин нема тако јак окус као басмати. Често се користи када желите да скувате прилог који објед обитава с суптилном, ароматичном привлачношћу.
Пиринч с јасмином се највише узгаја на Тајланду, Камбоџи и Вијетнаму, али популаран је широм азијског континента, укључујући Индију и све регије Блиског Истока.
Како кухати рижу од јасмина
Кувати јасмин пиринач једнако је лако као и кување било које друге сорте. Иако је за најбоље резултате јасмин у идеалном случају да се паре, а не куха. Међутим, сигурно можете скухати свој јасмин пиринач са успехом. Ако га кључате, трик је да скухате пиринач и воду заједно, користећи мало више воде него рижа.
Оба поступка, пиринч од јасмина треба испрати, или га чак и претходно намочити, пре припреме. Претходно натапање риже смањиће време кувања са приближно двадесет на десетак минута. Једном када буде куван примијетит ћете да се рижа не лијепи на начин на који бијели или смеђи пиринач постаје, и бит ће лаган, пахуљаст и ароматичан.
Парни јасмин је одличан за помфрит или као прилог јелу са роштиља, пржене или споро кухане хране попут печења и гулаша. Можда ће вам бити мало превише влажан од прженог пиринча ако је свеже куван, па ће вам бити боље ако га кухате дан раније и ставите у хладњак. Ако планирате да га користите у супу, покушајте да га кувате мало сушније тако што ћете у лонцу користити мање воде.
Како и где купити рижу јасмина
Пиринч с јасмином може се наћи у већини локалних супермаркета, намирница Блиског Истока, или чак и на мрежи. Скоро сваки продавац хране који преноси сорте пиринча требало би да носи и пиринач јасмина.
Слободно замените јасмин пиринач у било којем јелу у којем иначе користите бели или браон пиринач. Сама је одлична, као прилог уз мало путера или преливена месом, нарочито јањетином. Дакле, следећи пут када желите да направите било које јело од пиринча и желите да експериментишете са нечим што је другачије текстуре и укуса, не можете погрешити са рижом јасмина!
