Врсте и употребе персиммонса

Гиордано Трабуццхи / Гетти Имагес

Фузу и Хацхииа персиммонс су најчешће доступни персиммонс у Северној Америци. Обоје су из рода Диоспирос , грчки за "плод богова", а обоје су доступни у рану зиму након што у јесен стигну у сезону.

Било да сте Фуиу или Хацхииа, потражите персиммонсе који су ведри и крупни, а осећају тежину због своје величине. Требале би имати сјајну кожу без пукотина или модрица.

Складиштите скоро зреле и тек зреле персиме на собној температури. Убрзајте процес зрења тако што ћете их чувати у папирној кеси. Врло зреле персиммонс можете држати лагано умотане у пластику у фрижидеру неколико дана, али зреле персиммонс најбоље је користити пре или касније.

• Фуиу

  

  Схавна Лемаи / Гетти Имагес

  Фуиу персиммонс разликују се по равном дну и облику чучња. Фуиус би требао бити више наранџасти него жути и бити у најбољем реду када је тек мало мекан. Они сазревају након брања, па куповина тврдог фуиуса и омогућавање сазревања код куће може бити добра стратегија за ове крхке плодове.

  Фуиус се обично једе сиров, често се реже нарезана и огуљена, а затим се додаје у салате. Такође се могу пржити до великог ефекта. Имају благ, нејасан укус на бундеви.

  Припремите Фуиус тако што ћете их нарезати (исећи врхове и чвршће месо испод стабљике), исећи их и огулити. Уклоните и одбаците велике црне семенке док наиђете на њих.

• Хацхииа

  

  Хидео Мизуно / Гетти Имагес

  Траке Хацхииа су издужене и овалног облика. Пуштају се уста уколико нису заиста зрели, апсолутно зрели. Зрели Хацхииас су невероватно мекани и често се готово укапљују у свиленкасту глатку кашу унутар коре. Попут Фуиу персиммонса, они сазревају једном када су убрани, тако да можете пустити да омекшају на кухињском пулту док нису спремни за употребу.

  Хацхииас се сматра „печењем“ персиммонса, а обично их се љушти и чисти у кашу да би се додала пецивима. У колаче, пудинге и друге посластице додају стабилну влагу и благи укус попут бундеве. За разлику од Фуиу персиммонса, дјелују мање сирово јер морају бити врло зрели (и самим тим супер меки) да би били укусни.

  Такође се користе за прављење хосхигакија , јапанских сушних персим које се вешају да се осуше.

• Хосхигаки (сушени персиммонс)

  

  артпарадигма / Гетти Имагес

  Хосхигаки су осушени персмани Хацхииа који су објешени да се осуше, а затим масирани како би своје шећере довели споља, због чега изгледају смрзнуто. Интензивно су слатке и помало жвакаће. Због интензивног рада који је прављен у правом хошигакију, а не само сушеним персимуновима - а заиста постоји разлика - оне нису широко доступне.