Јела
Открићете зашто је сок толико популаран! Предности свеже сока воћа и поврћа су задивљујуће, укус се једноставно не може победити, а са новом генерацијом машина за сокове то је брже, лакше и повољније него икад раније!
Илустрација: Елисе Дегармо. © Јела, 2019
Основе
Прво се позабавимо са два уобичајена питања: која је разлика између сока и смоотхие-а, и може ли се сок направити блендером?
Специјални апарати за сок одвајају сок од свега осталог што је познато као каша и састоји се углавном од влакана. Пулпа додаје калорије па је сок омиљен за мршављење и чишћење. Супротно томе, смоотхие је све - сок, кожа и све, па је стога омиљен за детоксикацију и као пробавни додатак својим већим садржајем влакана.
Смоотхие-ови су направљени помоћу миксера са јаким напајањем. Ваш домаћи блендер неће радити посао ако вам не смета зрнаст неред који има укус више као некухана супа него укусно пиће! Међутим, ако имате времена, можете да користите свој блендер и потом изливену течност излијте кроз филтер за кафу. Било да су сок или смоотхие оба фантастично здрави.
Зашто сок?
Све више и више људи се окреће свежем соку за побољшање здравља. Ако често путујете, можда сте приметили франшизу познату као "Јое & Тхе Јуице" која је популарна колико и Старбуцкс у Европи, а пролази и у САД. А говорећи о Старбуцксу, вероватно сте приметили да су почели да носе свежи сок.
Преко хиљаду научних студија показује да дијета богата воћем и поврћем, попут медитеранске исхране, смањује ризик од развоја многих болести, укључујући дијабетес, срчане болести, па чак и рак. Сада се зна да одређене комбинације воћа и поврћа ефикасно лече одређене болести попут дијабетеса типа ИИ.
И то није све. Соком можете чак и да уштедите новац. Можете престати да купујете мултивитамине и друге додатке исхрани јер свежи домаћи сок омогућава вам све дневне потребе у исхрани и још више!
Чак ни најбоља марка сока у боцама није близу испоручивања свих хранљивих материја које се налазе у домаћем соку, јер сваки сок који се комерцијално продаје по закону мора бити загреван - процес познат као пастеризација - који убија многе храњиве материје. Чувајте је и губите још више хранљивих материја. Поред тога многи сокови додају шећер, боје, стабилизаторе и друге додатке који такође убијају храњиве материје.
Постоје ли опасности?
Постоје неки проблеми ако узимате лекове, стога обавезно разговарајте са лекаром пре сока, посебно ако узимате лекове за штитњачу - одређена храна омета ваше лекове. И превише моћне хране, попут зеленила или репе, може да вам узнемири желудац.
Сок или сиров?
Постоје користи од пијења свакодневних препоручених оброка поврћа и воћа, уместо да их једете као чврсту сирову храну. Течност апсорбује тело брже и потпуније јер апсорпција многих витамина, минерала и других хранљивих материја почиње одмах чим уђе у уста. Чврста храна узима спорији пут апсорпције кроз желудац и црева, а уколико храну не жвачете темељно, не добијате толико исхране од сирове као из течног облика.
Сок или сок
Кувана храна убија много хранљивих састојака. На пример, ензими играју кључну улогу у метаболизму и налазе се углавном у сировој храни, али већина се губи када се скува, преради и конзервира. Ензими су посебно важни за оне који покушавају смршавјети јер помажу тијелу да сагорије више калорија. Занимљиво је да се неким храњивим састојцима повећавају паре, попут ликопена у парадајзу.
Предности сока
Повећана губитак енергије и губитак килограма нису једине предности свежег сока. Последња истраживања показују да конзумирање свежег сока такође може одложити последице старења. Наиме, свеже воће и поврће садрже једињења позната као антиоксиданти који неутралишу слободне радикале у вашем телу. Слободни радикали су углавном одговорни не само за старење већ и за многе дегенеративне болести попут катаракте, високог крвног притиска, па чак и рака.
Борба против болести
Истражимо како се сок бори против једне од наших најчешћих и хроничних болести: дијабетеса. Недавна истраживања показују да одређено сирово воће и поврће негује тело док стабилизује ниво шећера у крви на начин на који кувана храна не може. У прошлости су лекари упозоравали људе са дијабетесом да се држе подаље од шећера било које врсте, чак и оних који се налазе у свежем воћу и поврћу. Доказана је погрешка те препоруке.
Истраживачи су открили да специфичне хранљиве материје попут витамина А, Б, Е и минерала гвожђа и калијума којих има у свежем воћу и поврћу помажу у природном управљању овом болешћу. Витамин Б7 који се налази у мангу, нектаринама и бресквама помаже у варењу и активира ензиме, који су посебно корисни дијабетичарима. Поред тога, манган који се налази у целеру, белом луку, шаргарепи, крсташком поврћу, першуну, шпинату и зрну репе, помаже у смањењу укупне отпорности на инзулин и побољшавању метаболизма шећера.
Машине за сокове
Која је најбоља машина? Лако можете започети с јефтиним соковником који се продаје путем интернета или у вашој локалној кухињи. Топло препоручујемо новије генерације машина познатих као „спори“ соковници јер смањују количину топлоте и кисеоника у вашем соку - фактори који убијају храњиве материје. Такође су лакши за чишћење и издржљиви.
