РЈР Студио / Гетти Имагес
Јестиви златни лист је златни производ који се може користити за украшавање хране. Злато се сматра „биолошки инертним“, што значи да пролази кроз пробавни тракт без апсорпције. Најчешће се користи у изради десерта и слаткиша, а доступан је у листовима и као пахуљице. То је једна од најцењенијих намирница на свету, али с обзиром на то да је право злато, чаршави и пахуљице су релативно јефтини. Важно је купити квалитетан златни лист, јер јефтиније верзије садрже нечистоће.
Брзе чињенице
Рок трајања: неодређено
Најчешћа употреба: десертни украс
Гдје се нуде специјалне трговине и печење на мрежи
Употребе злата
Јестиви златни лист користи се за доношење гламурозног елемента у јело. Пахуљице додају златни одсјај врховима бомбона и колача; такодје их често користе лепршави конобари за додавање плутајућих златних флека алкохолним пићима. Листови јестивог злата продају се на два начина: растресити лист и преносиви лист. Лоосе леаф је најбоље ишчупати на мање комаде за украшавање бомбона и тартуфа. Преносни лист је пожељан када покривате велику површину, попут торте, у потпуности златом.
Иако се традиционално користи за облачење десерта, јестиви златни лист пробио се не само до слане стране менија, већ и до ресторана брзе хране. 2018. године пржена пилетина Попеиес прославила је 3.000. отварање продавнице у којем се налазило пилеће крилце прекривено шампањцем, златним љускицама, а ресторан у Аустралији продао је џиновски хамбургер са златом.
Јестиве златне плоче су осјетљиве и могу се користити. Лако се тргају и могу се наборати, а пошто су тако танки, златни листови ће се распршити ако их ухвати мало налета ваздуха (укључујући ваш дах). Јестиви златни лист ће се такође залепити на кожи ако га додирне и постаће неупотребљив. Стога је важно придржавати се неколико упутстава и приближити потребне залихе, укључујући нож за резање или бритвицу и чисту, суху четку за фарбање; пар памучних рукавица је такође од помоћи. Пошто се златни лист причвршћује на већину површина, нож или бритва се могу користити за померање листа на храну коју он покрива. Скуп малих пинцета или пинцета идеалан је за уклањање љуспица јестивог злата из контејнера и стављање на храну.
серамо / Гетти Имагес
пикелфит / Гетти Имагес
АПериамФхотограпхи / Гетти Имагес
санмаи / Гетти Имагес
Какав је укус?
Јестиви златни лист уопште нема укуса. Овај украс за храну користи се само због свог луксузног и сјајног изгледа, као и да дода јелу и свечаном импресивном додиру.
Јестиви рецепти за златне листове
Јестиви златни лист углавном се користи у дезертима, а понекад и коктелима, али с времена на време, то је део укусног рецепта, попут рижота и сушија, који јело подиже на елегантан и екстравагантан ниво.
Где купити златни лист
Златни лист је доступан на мрежи од специјалних дистрибутера злата као и од веб локација попут Амазона. Одређене продавнице за украшавање торти и бомбона носе златне листиће или златне пахуљице, а листићи ће такође бити доступни у продавници уметничког материјала (биће коришћени у уметничким или занатским пројектима). Будите сигурни да ако купујете златни лист од извора који не кува, то је јестиви златни лист.
Приликом одабира јестивог златног листа важно је одабрати злато што је чистије . То значи да би требало бити од 22 до 24 карата, што је заправо већа чистоћа од већине златног накита. Златни лист мање каратне вредности има више нечистоћа и мање је сигуран за јело. Квадратни листови се крећу у величини од 1 1/2 инча до 5 1/2 инча и продају се у брошурама од 10 до 100 страница. Пахуљице се пакују у посудице у облику стакленке и износе од 100 милиграма до 1 грам тежине.
Складиште
Јестиви златни лист је врло деликатан и са њим се треба пажљиво поступати. Књижице са листовима треба положити равно и чувати у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту далеко од било каквих топлих и влажних услова. Пахуљице такође треба да се чувају на хладном и сувом месту. Јестиви златни лист трајаће неограничено.
Прехрана и користи
Све док је јестиви голф лист јасно означен као "јестив" и има између 22 и 24 карата, једење златног листа је безопасно. Јестиви златни лист нема калорија нити масти и нема храњивих вредности.
Додајте гламур и искру у храну јестивим златним листом
