иацобцхук / Гетти Имагес
Данас је верска структура Латинске Америке релативно разноврсна, али снажно католичко наслеђе обележило је ове културе на много начина. Један од њих су прехрамбени обичаји у рано пролеће.
За оне који практикују католичку веру, коризма - сезона која води до Велике недеље и Ускрса - време је честе (барем недељне) апстиненције од црвеног меса. Првобитно је ово замишљено као покорничка пракса, али развијено је толико укусних вегетаријанских и морских јела да је данас традиционална посна храна често далеко од жртве. Доказ томе је чињеница да се чак и они који не исповедају католичанство са ентузијазмом придружују обичају јести ова посебна јела у ово доба године.
Док планирате јеловник за своју ускршњу вечеру, нека вас надарене латино и карипске намирнице надахњују. Зашто не додате један или више њих на своју гозбу? Можда откријете да сте тек започели нову своју традицију.
-
Коприве од рачића (Перу)
бонцхан / Гетти Имагес Плус
У Перуу се налази много различитих слатких сокова , бјеланчевина, другог поврћа и млијека. Овај чорб од шкампа потиче из града Арекуипа и посебно се тражи у коризменој сезони када се људи уздржавају од црвеног меса. Једна карактеристична карактеристика овог посебног чорбе од шкампи је то да се послужује уз пржено јаје!
-
Есцовеитцхед или Есцовитцх Фисх (Јамајка)
рогков / Гетти Имагес
Неке земље натапају сирову рибу у соку од лимете и називају је цевицхе, али Јамајци пече рибу и додају поврће пре него што их маринирају. Резултат? Есцовеитцхед или Есцовитцх риба, укусна острвска креација инспирисана кухињом шпанских путника пре више векова. Као и код толико јамајканских јела, и ово је међу његовим састојцима шкотска паприка и паприка. Ако сте љубитељ рибе, ово је обавезан покушај.
-
Слана бакаларка (широм Латинске Америке)
Јела / Синтија Нелсон
Слани бакалар из Шпаније састојак је који се уградио у већину земаља шпанског Новог света, а јела од њега прављена ћете најчешће током коризме и Свете недеље. Чак и када се слани бакалар припрема са обичним локалним састојцима, бакалао (како је познато на шпанском) обично се сматра посебном празничном понудом.
Иако свака регија припрема бацалао у нешто другачијем стилу, ову сушену рибу је потребно натопити неколико сати или преко ноћи да би се рехидратирала и опрала већи део соли. Ипак, не дозволите да вас то одврати док истражујете овај занимљиви састојак.
-
Ромеритос (Мексико)
Јела / Робин Гросе
Ове рустикалне зелене површине обавезно су на столовима у централном Мексику током Христмасстиме-а и Свете недеље. Право зелено ромеритос тешко је наћи изван родне земље, али шпинат је прихватљива замена за оне којима је потребан.
Ромеритос се може припремити на више начина, али најпознатије јело са овим састојком назива се револтијо , које се састоји од зеља скуваног у кртом сосу (често са кромпиром и кришкама кактуса) и једе се са шкампима или мало фриттера од шкампи.
-
Сирна супа (Никарагва)
Тинза / Гетти Имагес Плус
Сирна супа (сопа де Куесо) је оно што Никарагвци називају овом сласном супом справљеном у ово доба године. Да, садржи сир, али и кукурузну маса харину (кукурузно брашно које се користи за тортиље и тамале), који додаје диван укус и текстуру и прилично је прхки. Ово значајно јело неће вас пустити да гладујете са стола.
-
Цхипа (Парагвај)
Мартин Диего Хонрадо / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Неколико земаља Јужне Америке има своје верзије малог хлеба без пшенице направљеног од сира. Ова рустична парагвајска верзија, направљена од шкроба тапиоке (касава или маниок брашно) и ароматизирана семенкама аниса, обично се ужива у тој земљи током Свете недеље. Иако је малих димензија, чипа је укусна - и наравно без глутена.
-
Слатки пасуљ (Доминиканска Република)
домицанцоокинг.цом
-
Росца де Пасцуа (Аргентина и Уругвај)
Ребецца Т. Царо / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
Иако сличан по изгледу и укусу празничним комадима хлеба с квасцем који се једу у другим приликама (на пример, мексичка росца де реиес или хлеб три краља), овај кружни или овални хлеб с бриошом из Аргентине познат као росца де пасцуа и суседни Уругвај је традиционална на Ускрсну недељу. Име значи „Ускршњи прстен“. Учините га једноставним или га испеците сложенијим и украшеним, али пробајте!
-
Цапиротада (Мексико)
Емма Фаррер / Гетти Имагес
Овај богати пудинг од хлеба, који је већ био древан у Шпанији, дошао је у Мексико током колонијалног периода и развио се од љутог јела са белим луком и месом / кокошима до ове слатке, вегетаријанске верзије која се једе током Свете недеље као готово свенационална храна (доручак, ужина, или десерт).
Каже се да сваки састојак данашње капиротаде има религиозно значење: хлеб је Христово тело, мед или сируп представљају његову крв, цели каранфили су нокти којима је био разапет, штапић цимета је крст, а сир је лист у који је био умотан.
