светид / Гетти Имагес
Масноћа има пуно функција у кувању и печењу, али некима ће можда требати смањење масноће у рецепту. Великим експериментисањем дијета широм света откривене су многе могућности замене масти.
Иако крајњи производ никада није потпуно исти након што се замени масноћа, многе замјене масти производе укусне и влажне крајње производе. Поред нижег садржаја масти, многи састојци који се користе за замену масти додају још влакана, витамина, минерала и протеина. Користите ове састојке без масти или са мало масти као замену за масти у свом следећем рецепту!
Прочишћено воће или поврће
Много воћа и поврћа садржи пектин који делује слично масноћи да „скрати“ или омекша пециво. Незаслађени сос од јабука, пире од банане, пирисане суве шљиве или конзервирани пире од бундеве најбоље делују као замена масти. Да бисте постигли најбоље резултате, замените половину масти у рецепту једнаком запремином пирјеног воћа или поврћа. Можете заменити до 100% масти, мада то може проузроковати веће промене текстуре и укуса.
Јогурт
Јогурти са мало масноће или немасни производи могу додати и одржавати влагу печеним производима слично као што то могу масти. Прочишћени или грчки јогурт најбоље делује због ниског садржаја влаге. Ако је доступан само конвенционални јогурт, смањите количину осталих течних састојака да надокнадите додану влагу у јогурту. Обавезно користите обичан, незаслађени јогурт када га замените за маст. Замените једнаке количине јогурта за масноће позване у рецепту.
Рикота или кућни сир
Рикота са сиром и немасном сиром и сиром могу се користити као замена за маст на исти начин као и јогурт. Замените масноћу у рецепту једнаком количином рикоте или скуте. Сиреви са мало масти имају тенденцију да боље делују него њихови производи без масти.
Ланене семенке
Растворљива влакна у млевеном (или „млевеном“) ланеном семену апсорбују влагу и формирају гел, задржавајући влагу и одржавајући пецива меком и влажном. Да бисте користили млевено ланено семе као замену масти, додајте 3 кашике. млевеног ланеног семена плус 1 кашика. воде на сваких 1 кашика. масти или уља које се траже у рецепту.
Савет
- Никада у рецепту не замените маргарински намаз са ниском масноћом. Ови намази садрже велику количину воде која ће испливати док се топи, што резултира влажним и густим крајњим производом.
