Луца Тровато / Банка слика / Гетти Имагес
Многи од нас мисле на јело од говедине као вољено јело које је постало синоним за Дан светог Патрика. Кукурузна говедина је говеђа јела која је сољена и зачињена за конзервирање. У ствари, термин „кукуруз“ долази од веома грубе соли која се одавно користи у овом процесу. У старом енглеском језику, "кукуруз" се односи на зрно величине отприлике величине коришћене грубе соли - отуда, "сушена" говедина.
Тајна кувања јела од говеђег меса је вратити ту сол у арому јела, а традиционално се то врши кувањем меса с кромпиром и другим поврћем, укључујући купус. Они који су спремни противити се традицији, ипак ће бити награђени јелом од говедине са роштиља, која ће бити укусније и имати много бољу текстуру од куване верзије. Тајна печења јела од говедине је да се добро натопите да бисте извукли сол пре него што је ставите на роштиљ.
Потопите говедину
Намочите сирово јело од меса у сланој води око 30 минута по килограму, остављајући га да одстоји најмање 2 сата. Ово намакање треба обавити топлом водом, јер се сол неће растворити ефикасно. Мењајте воду сваких сат времена, испирање говеђег меса када мењате воду.
Сеасон витх а Руб
Кухана говедина често долази са пакетом зачина који користите за трљање на месо. Такође можете да помешате свој влажни руб тако да комбинујете 4 дела пукнуте црне паприке и пукнуте семенке коријандера са једним делом лука у праху, тимијаном, паприком, белим прахом и кајеном. Умешајте зачине у месо, тако да месо поприми арому. Оно што вам није потребно у трљању је сол; због намакања остало је доста натријума да ароматизира месо.
Пећи месо
Низак и спор је назив игре за одрез говедине, као што је говедина. Дрвени угаљ и тврдо дрво ће вам дати бољи укус, али гасни роштиљ ће радити сасвим у реду. Подесите роштиљ за индиректно роштиљање, ставите посуду за капање испод јела и ставите топлоту на ниску, око 250 Ф / 120 Ц. Роштиљ док унутрашња температура меса не достигне више од 145 Ф / 63 Ц, око 1 до 2 сата. Желите кухану говедину која се лагано дробила на површини, али се није осушила. Пажљиво пазите на месо, посебно после сат времена.
Завршите Бастингом
Током процеса роштиљања, говеђе месо газите сваких 30 минута претходно коришћеним трљањем који је помешан са једнаким деловима воде, уља и сирћета. Ово ће задржати месо влажним и наставити да додаје укус месу током дугог процеса кувања.
Бочна јела
Кухана говедина традиционално се сервира са купусом и кромпиром, а оба се још увек могу направити када одвојено печете говедину. Кушајте купус са капљицама са роштиља док месо не постане меко, пазећи да поврће не прекува. Идите традиционално и кувајте кромпир док не постане довољно освећен да смрви и упарите додатну зачину на тањиру.
Прескочите конзервансе и направите сопствену јело од говеђег меса
