Макимилиан Стоцк Лтд. / Гетти Имагес
Немачке кобасице су укусне и извор су великог националног поноса. У ствари, многи вољени рецепти из одређених области сматрају се строго чуваним тајнама. Ево, пустили смо вас на 12 најчешћих немачких кобасица.
-
Братвурст
Наки Коуииоумтзис / Гетти Имагес
Братвурст и Ростбратвурст је кобасица од фино млевеног свињског меса и говедине, која се обично пече на роштиљу и сервира уз слатки сенф и комад хлеба или тврду ролу. Може се исећи и направити у Цурривурст тако што ћете га разрезати у сосу од коприве.
Тхурингер Ростбратвурст садржи зачине попут мажурана и кумине, понекад и бели лук. Кобасица, која је велика и обично је роштиља, формира се употребом облога из свињског црева.
-
Нурнбергер Ростбратвурст
Гетти Имагес
Нурнбергер Ростбратвурст - мање (коцкасте) величине кобасице, ароматизиране мажураном и извор великог националног (за државу Франконију) поноса. Служи се шест одједном, печен на жару, са киселом купусом и кромпиром са шлагом од хрена.
-
Крвава кобасица (Блутвурст)
Гетти Имагес
Блутвурст, или крвава кобасица, прави се од згуснуте свињске или кравље крви и садржи пунила попут меса, масти, хлеба или овсене каше. Резује се и једе хладно на хлебу.
-
Франкфуртер (Боцквурст)
Гетти Имагес
Боцквурст је поријеклом из Франкфурта, а производи се од телетине са свињетином или другим месом и ароматизиран сољу, бибером и паприком. Кува се и једе уз боцк пиво и сенф. Изгледа као закривљени хот-дог.
-
Брегенвурст
Фоодцоллецтион / Гетти Имагес
Брегенвурст долази из Доње Саксоније, а састоји се од свињског, свињског стомака и свињског или говеђег мозга. Често се пирја и послужује уз кељ. Ријеч је о величини и боји Кнацквурста. Данас Брегенвурст не садржи мозак као састојак.
-
Кнацквурст
есемелве / Гетти Имагес
Кратке и тврдоглаве Кнацквурст, или Кноцквурст, кобасице су често говеђе и ароматизиране белим луком. Понекад се пуши, а затим се традиционално послужује уз салату од киселог купуса и кромпира.
-
Ландјагер
Гетти Имагес
Ландјагер је врста сушене кобасице која се прави од говедине, свињетине, сала, шећера и зачина. Суше се на ваздуху и подсећа на малу саламу. Не захтева хлађење и може се јести хладно или прокухано.
-
Лебервурст
Артизоне / флицкр ЦЦ 2.0
Лебервурст или Ливервурст обично се прави од свињетине са свињском јетром и ароматизира се на различите начине. Прошириво је.
- Калбслебервурст-телећа јетра се припрема од телетине и свињске јетре. Брауншвајгер - пушена свињска кобасица са димљеном свињом.
-
Леберкасе
Вестенд61 / Гетти Имагес
Леберкасе (буквално "јетрени сир") из Баварске је врста кобасице која не садржи сир или јетру. Слично је и са ружичастим месом са врло финим млевеним јелом од говедине, свињетине и лука. Зачињен је мажураном и печен у посуди за хлеб док се не развије златна кора. Послужени свеже печени у кришке од 1/2 инча, многи такође воле да га једу хладно.
-
Теевурст
Гетти Имагес
Теевурст је сушена или сирова кобасица (попут саламе и Ландјагервурст) од свињетине, сланине и говедине. Након пушења преко буковог дрвета, тада подвргава ферментацији слично јогурту како би га сачувао. Име Теевурст добило је име 1874. године по изумитељу, Каролине Улрике Рудолпх, и требало је да га једе у време чаја на сендвичима са отвореним лицем. Познат по благом и благо киселом укусу, рецепт се чува у тајности.
-
Гелбвурст
Гетти Имагес
Гелбвурст значи жута кобасица и своје име је добила по облогима од шафрана који се користе за прављење. Гелбвурст је благо зачињен лимуном, мацесом, ђумбиром и кардамоном. Док је некада садржавао мозак, данас то није. Може се направити од свињетине, сланине, говедине или пилетине.
-
Веиссвурст
Гетти Имагес
Веиβвурст (бела кобасица) је традиционална кобасица јужне Немачке која се прави од телетине и сланине, а зачињена је першуном, луком, лимуном и кардамомом. Ова кобасица се кува и једе без коже. Пошто традиционално не садржи конзервансе, веиβвурст се обично једе пре подне са слатким сенфом, пивом и меким перецима.
