Јела
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
Кувано зеље, или Хорта враста (ХОР-тах врах-СТАХ), су основна ставка у сваком грчком домаћинству. Лако се припремају и када будете обучени са мало маслиновог уља и лимуна, заиста ћете уживати у чистом, чистом укусу.
Као и шпинат, кувана зеленка се губи и смањује се када је кувана на делић своје првобитне количине. Дакле, може изгледати прилично, али за четири обилне порције, требат ће вам отприлике три килограма зеленила. Овај рецепт позива на коврчаву ендивију која се често меша са цикоријом (јер су рођаци), али оба су добра у овом јелу, тако да не брините ако купите један уместо другог. Наћи ћете ендиви који се продаје као глава, у облику срца, са сасвим белим средиштем окруженим чипканим, зеленим лишћем који се на крају савијају. Има пријатно горак укус.
Састојци
- 3 килограма коврчавог ендивије (или било који лиснато зелени према вашем избору, попут цикорија или блитва)
- 1 шоља белог сирћета (за додавање у воду за натапање)
- 1 кашика соли
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 лимун (сок)
- Соли по укусу)
- Паприка (на укус)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Прије кухања добро оперите зеље и нарежите било које грубе стабљике. Одбаците било које смеђе лишће.
Јела
Потопите зеље у чисту судоперу с пуно воде и око шоље бијелог сирћета. Било који песак или остаци ће пасти на дно судопера, док ће зеленило плутати на врху.
Јела
Извадите зеље на друго место пре пуњења воде.
Јела
Донесите велику лонац воде до кључања, а затим додајте у воду око једну кашику соли. У лонац пажљиво потопите зеље и кухајте око 20 минута или док дебели делови стабљике не постану мекани. Пазите да не прокувате.
Јела
Оциједите је у пресвлаку и ставите у посуду.
Јела
Премажите екстра дјевичанским маслиновим уљем, лимуновим соком и мало соли и бибера по укусу.
Јела
Зелење можете послужити топло или на собној температури.
Јела
Ознаке рецепта:
- зелени
- прилог
- грчки
- журка
