аминапалоха / Гетти Имагес
Зимска диња или тиквица пепела је воће благог укуса које се често користи као поврће у азијским кухињама - најчешће у кинеској и индијској храни. Популарни је састојак супа, слаткиша и напитака. Успијева у топлим климама, попут Азије и Јужне Флориде. Након што их уберете, диње се лако превозе и добро чувају. Продају се првенствено на азијским тржиштима на којима је већа потражња.
Шта је зимска диња?
Зимска диња, научно названа Бенинцаса хиспида, такође се обично назива пепелом тиквица, воштана тиква, бела тиква и зимска тиква. Члан је породице типова (Цуцурбитацеае), обично назване цуцурбитс, која укључује краставце, диње, тиквице, бундеве и остале тиквице.
Сезонско име воћа вероватно потиче из чињенице да се, иако се узгаја током лета и јесени, може чувати до три до четири месеца и јести током зиме. Уз то, незрела диња има фину длаку и ова нејасност подсећа неке људе на снег. Једном када сазри, губи косу и добија воштани премаз.
Зимска диња може нарасти до више од стопала и тежити више од 40 килограма. Подсећа на велику лубеницу дугуљастог облика и тамнозелену, воштану кожу, мада су неки округлијег облика. За разлику од лубенице, месо и семенке су бели, релативно је без укуса и не могу се јести сирови. Уместо тога, рецепти са зимском диње често захтевају кухање на пари, пирјање или пирјање, али пазите да их не прекувате - може постати густ. Зимске диње можете пронаћи у одељењу производа већ нарезаним и пакованим, што их чини згоднијим и економичнијим.
Како се куха са зимом диње
Кожу и семенке треба уклонити приликом припреме зимнице диње, укључујући меко месо које држи семе. Након што се тврдо бело бело месо нарезује на коцкице или га исече, оно се може парити, динстати, пржити или пасирати и додати у кромпир. Када се кува, постаје мекши и због свог благог укуса често је зачињен јаким зачинима и зачинским биљем.
Најбоље се користи у јухама, зимска диња апсорбује укус састојака са којима се куха. У популарној верзији за јуху од зимзе од диње, воће служи као посуда за кухање, главни састојак и јело за сервирање. Чорба се куха унутар зимске диње и тако се сервира за столом.
Зимска диња користи се и у слаткишима, а често је на коцкице и кандирана. Такође је састојак напитака, укључујући заслађени смоотхие од јогурта у којем се меша са јачим воћем укуса попут лубенице. Када правите сок од зимске диње, очишћено месо проциједи, а затим га зачини лимуновим соком, бибером и сољу.
пханаситти / Гетти Имагес
цуонгвнд / Гетти слике
симонлонг / Гетти Имагес
Урс Флуеелер / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Какав је укус?
Зрела зимска диња има врло благ укус, док је незрело воће слатко. Често се упоређује са укусом краставца, са освежавајућим, скоро травнатим укусом. Ако сте појели бијелу кору лубенице, готово је идентична зимској диње. Из тог разлога, корњача лубенице се понекад користи као замена за зиму диње.
Рецепти за зиму диње
Познато кинеско јело је зимска супа од диње, где кришке диње пирјају у јухи са кинеским сушеним гљивама, шунком и зачинима. Наћи ћете је у рецептима за кинеску торту за жену (која се такође назива слатка торта) и индијској посластици петха , меким, прозирним бомбонима из Агре и у кари. На Филипинима је кандирано и називано кундол. Користи се као пуњење за бактерије (или хопиа ) , које су слатко пециво пуњено пасуљем, слично месечевом колачу. Зимска диња може се заменити у рецептима који позивају на тиквице, а може бити леп додатак јелима са резанцима од тјестенине.
Где купити зимску диње
Зимска диња може се наћи у већини азијских супермаркета током целе године. Цела зимска диња може бити доступна током сезоне. Међутим, с обзиром да је ово тако велико воће, лакше је да га пронађете већ исечено на комаде. Било да је цело или нарезано, воће треба да буде чврсто и необрано. Кућни вртлари из топлије климе сматрају да је зимска диња лако узгајати, јер су семенке лако доступне, а биљке нису превише бујне. Овим дугогодишњим једногодишњацима треба много простора да би расле, а успевају у подручјима са константним температурама од 80 степени.
Складиште
Цела зимска диња чуваће се на хладном месту месецима и вероватно до једне године. Једном резана, диња ће трајати неколико дана ако се стави у пластичну кесицу у хладнијем делу фрижидера. Зимска диња може се сачувати и киселом киселином.
Прехрана и користи
Зимска диња се користи у кинеској медицини као биљни третман за благе проблеме са мокраћним путевима. Високо је витамина Б и дијеталних влакана.
Према кинеској медицини, храна има термичко својство - загревање, хлађење или неутрално. Зимска диња сматра се јелом или хладном храном. Поред сузбијања мокраћних проблема, за иин храну се каже да је добра равнотежа, између осталих стања, против грознице, отеклина, високог крвног притиска и затвор.
Винтер Мелон вс. Фуззи Мелон
Нејасан изглед младе зимске диње значи да се понекад назива и распршена диња. Међутим, постоји стварно воће које се зове распршена диња које се користи у кинеској кухињи и иде под називом мо гва или мо куа . Док су два тиква повезана, замагљена диња више личи на длакаве тиквице и знатно је мања од зимске диње.
Зимска диња и распршена диња често се наизменично користе у рецептима. Мехки диња има сличан благи укус који такође апсорбује укус других састојака када се кува у јухама и помфритима.
Теорија кинеског кувања „Пет елемената“
