Стеве Дебенпорт / Е + / Гетти Имагес
Огласи се редовно појављују на стражњим страницама новина и бесплатним публикацијама које нуде искушење да се заради велики новац похађањем школе бармена како би се постао професионални бармен. Велико питање које сваки стреми бармен заиста жели знати је: Да ли треба да идем у школу бартенда? Једноставно, одговор је не.
Истина о већини школа које се бара
Школе кулинарске трговине драгоцене су за будућег кувара. Ученицима нуде инструкције и практично искуство у кухињама, прављење соса, љуштење остриге, одстрел пилића и друге потребне драгоцене вештине на послу. Школе бартендинга, међутим, често замењују пјенасте клинове стварним гарнитурама, обојену воду за ликере и користе застарјеле рецепте у покушају да са најмање труда извуку максималну количину школарине од ученика.
Пена "лимуни" нису од користи ако подучавате ученика како да направе прави лимунов завој или "коњски врат" или чак како запалити огулити.
Вода у боји има другачију вискозност од, рецимо, ликера са високим шећером, што значи да се сипа другачије и промениће осећај коктела у устима. Гледајте било којег доброг бармена и стално ћете их виђати како кушају мале порције својих пића како би осигурали квалитет и тестирали равнотежу и питкост. Вода у боји не омогућава ученицима да заправо науче како неки коктел треба да има укус .
У многим бартендинг школама рецепти за пиће подучавају се брзо, али концепт како припремити пиће или упутства о породицама пића не постоји. Ово је витално искуство и знање, посебно у данашњој индустрији бартендинга у којој се бар поставља више него икад, а конкуренција је још већа. Креативни, оригинални коктели кључ су успеха многих професионалаца.
У најбољем случају је прихватање матураната са школовањем међу професионалним радницима. Сматра се да дипломирани људи нису „платили хонорар“ у индустрији и да су добили лоше инструкције. Брза интернетска потрага за школским неуспехом у бартену створиће сатиричан поглед на инструкторе који се баве школовањем, лоше технике, непостојеће знање и чудне припреме.
Школе бартендинга и запошљавање
Посао у школама за бартендере практично не постоји. Дипломанти добијају јефтину диплому и затим им показују врата, речено им је да изађу у локалне кафиће, ресторане и ноћне клубове и пријаве се за радна места.
Већина реномираних угоститељских ресторана неће разматрати подносиоце пријава за барте без искуства у стварном свету. Један матурант школе са бартендом можда познаје најпопуларније рецепте, али нису доказали да могу поднијети напете ситуације с пијаним покровитељима, броје новац брзо и тачно или чак производе пића на брз и ефикасан начин.
Сва ова разматрања су адут било којој школи за предавање наставника која су додељена. По мом искуству, већина матураната завршава већину установа на које се пријављују. Они који пронађу запослење често се труде да се прилагоде строгим карактеристикама професионалне струке.
5 једноставних питања за постављање
- Колики је просечни период времена да један матурант нађе професионални посао за надметање након дипломе? Могу ли да разговарам са неким од ваших алумнија о њиховим искуствима у овој школи? Коју врсту помоћи у проналажењу посла нудите? Могу ли разговарати с неким послодавцима с којима радите како бих стекао мишљење о својим дипломираним студентима Колики постотак ваших дипломаната након професионалне радње траје од годину дана? Коју обуку нудите у ресторанима у суставима продаје? Руковање пијаним купцима? Руковање готовином?
Шта је алтернатива школи за бартендинг?
Већина професионалних бармена данас се пробијала кроз редове бара како би научили уметност бартендинга. Право искуство од стране квалификованог стручњака и даље је најбољи начин да се упустите у посао са баром и готово сваки мушкарац и жена који раде иза шанка рећи ће вам исто.
Можда ћете морати започети као трака за леђа, пробијање леда и кућишта алкохолних пића, пребацивање празних кева, сечење украса и чишћење чаша. То је стварност. Међутим, искуство и знање које можете покупити радећи чак и најтривијалније послове у бару су непроцењиви. Сви су учинили своје време и бармени поштују оне који су спремни напорно радити и учити на послу.
