Мицхаел Поле / Гетти Имагес
Мента је одавно додала свој сјајан укус и мирис пићима и јелима, посебно у балканским и блискоисточним кухињама. Свежи или осушени листови користе се као састојак, док се етерично уље екстракује као арома и мирис. Млади листови се континуирано беру од пролећа до јесени, али мента се такође може узгајати у затвореном простору и тако је доступна током целе године. Мента се користи у разним укусним печеним посластицама, љутим умацима и напицима, од врућег чаја од менте до хладног менте од џулења и мојитоса.
Шта је менто?
Мента је ароматична биљка произведена од различитих врста биљке менте ( Ментха ). Родна на источном Медитерану, мента је добила име по митској нимфи по имену Минтхе (Минтхо). Љубоморна Персефонија претворила ју је у малу биљку менте након што је имала аферу са Плутоном, богом подземног света. Биљка менте је уобичајена и омиљена многим баштованима, па је лако узгајати своје. Као биљка је без глутена и погодна за веганску, вегетаријанску и палео дијету.
Сорте
Морска метвица и коврџа метвица су сорте које се најчешће узгајају као биљка у кувању и пићима. Паприка је мало превише јака да би се користила свежа за већину кулинарских сврха. Уместо тога, узгаја се и прерађује у уље папрене метвице, које се затим користи као арома, а може се даље рафинирати у ментол.
Можете пронаћи и друге врсте менте са занимљивим укусима и аромама. Јабукова мента има мирис јабуке; наранџа менте има арому цитруса; чоколадна мента има мало чоколадног укуса.
Иваннаг82 / Гетти Имагес
Мариха-кухиња / Гетти Имагес
ИеленаИемцхук / Гетти Имагес
МаркСваллов / Гетти Имагес
Пингхунг Цхен / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Укус
Мента је слаткастог укуса и ствара дуготрајан хладан ефекат на језик. Паприка је јачег укуса и више ментола. Свежи листови имају највише укуса и мириса, а они много редукују у осушеним листовима менте.
Кување
Листови свеже метвице се обично режу тракама (шифонода) и додају у рецепте. Стабљика са неколико њежних листова ставља се у топли или хладни напитак и може се згњечити (збрљати) да би се добио више укуса. Осушени листови метвице могу се додати у сос или пирјати док проври. Екстракт менте користи се за додавање пецива или сластичарских производа са аромом менте или за ароматизирање топле чоколаде.
Рецепти
Мента традиционално надопуњава јањетину и перад. Распрострањена је у блискоисточним и грчким јелима, укључујући салате, прилоге и сосеве. Свјежа метвица омиљена је биљном чају.
- Јањећи хамбургери са ментомФресх чај од менте
Користи
У кући се метвица већ дуго користи као ароматична. Као биљка која се ширила, била је распршена по кући као дезодоранс. Данас се уобичајено користи у врећицама и лонцима. Неки произвођачи сапуна додају мале количине осушене метвице у сапуне, док се уље паприке понекад користи у ароматерапији да побољша болну будност.
Где купити
Свјежа метвица се може наћи у дијелу производа супермаркета, поред другог свјежег биља. Осушена нана се продаје у секцији зачина. У делу за печење потражите екстракт метвице и паприке.
Биљке менте се врло лако узгајају. Биљке уживају у влажном земљишту и највише подносе мало хлада. Већина мента су вишегодишње биљке. Када се засади на добром месту, биљка ће се враћати из године у годину. У ствари, многи баштовани сматрају да је менту толико лако узгајати да је не могу решити када то желе. То се воли ширити када нађе добро место, па зато планирајте у складу с тим.
Како направити сопствену сушену менту
Можете сушити свежу менту, било да је из вашег врта или купљена у гроздовима на пијаци фармера. Једноставно изрежите дугачке гранчице менте, вежите их у свежњеве и обесите их наопачке. Једном када се осуше, уклоните листове и чувајте их у стакленој тегли или затвореној пластичној кеси. То вам омогућава да уживате у својој години током целе године.
Складиште
Чувајте свежу менту у фрижидеру или стабљике ставите у посуду са водом и листиће лабаво прекријте пластичном кесом. Осушене метвице чувајте на хладном и тамном месту у затвореној тегли.
Здравствене бенефиције
Свака сорта менте традиционално се користи за лечење бројних тегоба, у распону од узнемиреног стомака до нервозе. Савремена медицинска истраживања фокусирала су се на уље паприке, које се данас често продаје као додатак прехрамбеној капсули, лековитом чају или локалном препарату.
Национални центар за комплементарно и интегративно здравље (НЦЦИХ) Националног института за здравство примећује да уље паприке може бити од користи за симптоме синдрома иритабилног црева (ИБС) када се узима у ентерички обложеним капсулама. У комбинацији са уљем кумине може помоћи код пробавних сметњи. Локално уље папрене метвице има неколико ограничених доказа да помаже код главобоље са напетошћу. Нема довољно доказа да би се показало да је уље паприке менте или лист паприке менте корисно за било које друго стање.
Уобичајене дозе капсула са уљем пеперминта треба да буду сигурне, али у прекомерним дозама могу бити токсичне. Уље паприке не треба примењивати на деци или новорођенчади јер може изазвати озбиљне респираторне нежељене ефекте. Такође може доћи до осипа и иритације коже такође код одраслих.
