Рарин Арнамнарт-ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 333 | Калорије |
| 11г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 29г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 333 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 11г | 14% |
| Засићене масти 3г | 15% |
| Холестерол 490мг | 163% |
| Натријум 564мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 10% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 29г | |
| Калцијум 123мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Лигње су у Италији врло популарна храна , а нуде се у многим облицима и величинама са много различитих имена: калама, каламаретти, тотани и сеппие .
Каламари су мале лигње, а када се послужују препечени и пржени, то су једно од најкласичнијих италијанских летњих јела од морских плодова: хрскави златни колутови нежне лигње којима људи жељно циједе лимунове клинове и једу брзо док су још врући и пре него што их сви оборе.
Важно је купити врло свјеже лигње и брзо их пржити на јакој врућини да лигња, која је природно мекша за топљење, не постане жилава и густа. Кување каламара само праву количину времена важно је за постизање жељене текстуре.
Обично их сервирају једноставно уз клинове лимуна и лагано посипање морске соли. Међутим, можете их послужити и са умаком за умакање попут коктел соса, гарлицки аиоли, једноставним сосом од парадајза или зачињеним кечапом.
Овај рецепт би се могао парирати са сувим белим вином или ружом (попут Бардолино Цхиаретто) или Аперол спритзесима за леп летњи антипасто или аперитиво . Такође је одлична храна за прсте за коктел забаву. Иако изгледа импресивно, заправо је врло брз и једноставан за израду.
Састојци
- 1 килограм (око 450 грама) прстенова лигње (нарезати тела лигње на колутове)
- Уље са неутралним аромама са високом тачком дима за дубоко пржење (као што је уље кикирикија или рафинирано кокосово уље)
- 4 средња јаја
- 2/3 шоље немасног, универзалног брашна
- 4 кашике брашна од каше
- 1 лимун (исечен на клинове)
- Финска морска со
Кораци за то
Скупите састојке.
Исперите комаде лигње у текућој води и обришите их потпуно папирним пешкиром.
Загријте неколико центиметара уља у великој посуди са високим зидом, са јаким дном, на средње јакој топлоти до 350 Ф или док мала коцка хлеба не падне у уље да порумени за око 30 секунди.
Брашно ставите у плитку чинију. Лагано туците јаја у великој посуди за мешање. Ставите кашу у мању посуду. Изгњечите прстенове каламара у брашно, протресећи их да уклоне сувишне. Умочите брашнасте колутове у јаје, а затим у кашику пре него што их пржите у врелом уљу; пржите их у неколико серија да не би дошло до пренатрпања, до хрскав и благо златножуте боје, отприлике једну до две минуте.
Пребаците пржене каламаре помоћу танког мрежастог паука или жличице са прорезом на тањир обложен папирним пешкиром. Зачините их по укусу са соли и одједном их послужите са клиновима лимуна.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Плодови мора
- пржене лигње
- предјело
- Италијан
