Риоу / Гетти Имагес
Замрзавање першуна одличан је начин да се сачува често обилна берба коју можете добити од ове двогодишње биљке. Срећом, такође је врло лако замрзнути першин и искористити његов дивно биљни али још увек земљани укус који се користи након завршетка бербе. Имајте на уму да ниједна од ових метода неће сачувати карактеристичну текстуру першиновог лишћа - па је пуните першиним салатама попут табулија или користите читаво лишће као украс на супу или рагу, док још увек имате свеже ствари при руци.
Без обзира коју методу користите, хтећете да почнете са изузетно чистим и сувим першуном, јер ће вода на лишћу створити штетне кристале леда. Першун исперите хладном водом и осушите, или чак и стабљикама завртите у жличици салате пре него што га замрзнете.
Сазнајте о першуну и како га користити, куповати и чуватиЗамрзните першун у кеси
Једноставно удубите першун, истискујући што више ваздуха из кеса и ставите га у замрзивач. Можете само да стрпате читаве стабљике у вреће; још нема потребе да уклањате лишће.
Кад сте спремни да користите першун, одвојите лишће када желите да га користите. Иако су још увек смрзнути у облику листа, смрзнути се першин најбоље користи у стварима где његов изглед није од највеће важности; то јест, боље делује у јелима, попут прављења гремолата или грибиц-соса, или бацања с пире кромпиром, уместо да се користи као украс.
Замрзните першун у коцкицама
Лишће першуна (убран са стабљика) намотајте у блендеру или у процесору хране са довољно воде или маслиновог уља да направите густи пире (помоћу лопатице размажите странице по потреби да направите равномјерну кашу). Замрзните то у малим поклопљеним контејнерима или у ладици са чистом коцком леда. Након што се смрзну, коцкице першуна пребаците у пластичну кесу која се може затворити на дуготрајно чување.
Кад будете спремни да користите першун, коцку першуна ставите директно у супе или гулаше за свежих биљака док вас расположење погоди. Покушајте да га умијешате у супу од леће или пилетину од артичока са артичоком за довршетак јела. Оставите да се сједне у јело и одмрзните, а затим користите као украс или прстохват печене пилетине или печене рибе. Такође лепо делује у јуху ако правите дагње у пару.
Кукурузни листопадни першин
Ове методе раде са било којом врстом першуна, али першин равног листа, који је такође познат као италијански першун, има више укуса и бољу, мање текстуру резања уста, што би требало да буде довољно разлога. Али такође је лакше очистити од прљавштине и прљавштине које могу наићи на ствари док расту напољу, лакше их је чувати без дробљења, лакше је уситнити или млети, а листове је лакше раздвојити од стабљике. То је само бољи першун. Када имате избор, размислите о сорти равних лишћа за боље искуство першуна!
Браник усјева Цилантроа? Фреезе Ит!
