Кућа књиге
- Укупно: 14 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 4 мин
- Принос: Сервира 4
Иако су бруснице поријеклом из Сјеверне Америке, многи људи не знају да биљка расте у неким дијеловима Холандије. Како прича, 1845. године на плажи Терсцхеллинг, западнофризијско острво, пронађена је посуда са брусницама, након чега су га тешки острвљани ондје узгајали. Тајанствено воће је ботаничар Францисцус Холкема 1868. године званично идентификовао као бруснице.
Како бруснице успевају у овом острву Вадден, на острву се данас може наћи око 48 ха (119 хектара) поља брусница. Бруснице су у Холандији познате као веенбессен , али их на Терсцхеллингу још увијек називају Пиетер-Сипкесхеиде , по човеку који је пронашао тај судбоносни кант брусница.
Ово јело је представљено у зимском одељку кухарске књиге Герецхтен ван де Хеерлијкхеид, и омогућава леп почетак за било који божићни мени. Рецепт је преведен и прилагођен за ову страницу и овде објављен уз дозволу издавача.
Састојци
- 1 точак камемберта (око 8 оз / 250 г, исечен на 8 клинова)
- 3 кашике универзалног брашна
- Целу сол
- Дасх црни бибер (по укусу)
- ½ кашике сушеног оригана
- 2 јаја (лагано тучено)
- 1/2 шоље сухих мрвица хлеба
- Сунцокретово уље за дубоко пржење
- 1 кашика свежег тимијана (ситно сецкани)
- 1 лонац (Мариенваердт) сос од лука од бруснице (или направите свој умак од лука од бруснице)
Кораци за то
- Ово јело се може послужити као предјело или као прилог уз чашу пуномасног црвеног вина. Комора са дубоким пржењем је добар и са јечмом од рабарбара и сенфа. Ако немате фритезу са дубоком масноћом, можете користити лонац за супу или вок за пржење сира. Да бисте проверили да ли је уље на правој температури, држите дрвену кашику у уљу. Када се око базе формирају мали мјехурићи, уље је довољно вруће.
- брусница
- предјело
- холандски
- рођендана
Извадите камембер из фрижидера. Брашно зачините са сољу, бибером и ориганом.
Изложите три посуде за супу: једна са зачињеним брашном, друга са тученим јајетом и трећа са мрвицама хлеба. Измиксајте сир у брашно, а затим тучено јаје и на крају крушне мрвице. Пазите да клинови буду равномерно обложени.
Загревајте сунцокретово уље на 356 Ф (180 Ц) у фритези са дубоком масноћом. Извадите тањир прекривен кухињским папиром.
Пржите сир (у серијама) 3 до 4 минуте и оставите да се оциједи на кухињском папиру. Поспите ситно насјецканим тимијаном и одмах послужите са умаком од брусница.
Савети:
Ознаке рецепта:
