Јела једе / Катарина Зунић
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Шест оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 354 | Калорије |
| 25г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 18г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Шест порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 354 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 25г | 32% |
| Засићене масти 14г | 69% |
| Холестерол 265мг | 88% |
| Натријум 574мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 5% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 18г | |
| Калцијум 188 мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Помоћу овог рецепта направите укусан јастог Невбург. Укључује јаја, брашно, путер, шери и јастог у незаборавно јело. Његов умак можете послужити на шкољкама лиснатог тијеста или на тост за врло посебан оброк од морских плодова.
Састојци
- 1/3 шоље путера
- 2 кашике универзалног брашна
- 2 шоље и пола (пола млека, пола врхња или лагана крема)
- 4 жумањка (мало тучена)
- 2 шоље меса јастога (грубо сецкан)
- 1/4 шоље сувог шерија
- 2 кашике лимуновог сока
- 1/4 кашике соли
- Гарниш: першун (ситно сецкани)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Катарина Зунић
У великој тави истопите путер и помешајте са брашном.
Јела једе / Катарина Зунић
Мешајте смешу око 2 минута.
Јела једе / Катарина Зунић
Постепено мешајте по пола и пола и мешајте смешу док се сос не згусне.
Јела једе / Катарина Зунић
Умешајте у малу количину мешавине врућег крема соса размућен жуманце. Не дозволите им да се шетају, већ само уврстите састојке.
Јела једе / Катарина Зунић
Затим га вратите у врућу смешу. Наставите са кувањем, непрестано мешајући око 1 минут.
Јела једе / Катарина Зунић
Додајте јастога, шерпу, лимунов сок и со. Наставите да их загревате у мешавини, али не кључајте.
Јела једе / Катарина Зунић
Послужите у љусци љутог лиснатог тијеста или преко прекривених тоста.
Јела једе / Катарина Зунић
Историја јастога Невбург
Јастог Невбург је богат амерички оброк од морских плодова. Остале варијације могу укључивати коњак и кајенски бибер, мада нису обухваћене овим рецептом.
Јело је настало 1876. године када је Бен Венберг демонстрирао јело менаџеру ресторана у Нев Иорку. Венберг је био морнарички капетан. Оброк је потом рафинирао кувар, Цхарлес Ранхофер, а потом је јеловнику додан у менију Лобстер а ла Венберг. Одатле је стварно кренуло. Било је веома популарно док није дошло до неслагања између Венберга и менаџера Цхарлеса Делмоница. Јело је уклоњено са менија, мада су га купци и даље захтевали. Користећи анаграм - или преуређивање слова, преправљен је као Лобстер Невбург. Још увек популарно, име се залепило у јело и постало је класика. Оброк се често послужује у ресторанима.
Када је рецепт први пут одштампан 1894. године, позвао се да се јастози потпуно прокухају, а затим прже у разјашњеном путеру. Затим је месо пирјано у врхњу и смањено на пола, а затим је поново до врења након додавања вина Мадеира.
Јастог Невбург сличан је јелу Јастог Тхермидор. Тај оброк укључује месо јастога који се кува са јајима, шери и коњаком. Она се појавила у слично време.
Ознаке рецепта:
- Јастог
- јастог Невбург
- ентрее
- Американац
