Како савити измућени јајашца у тесто. Фото: Диана Раттраи
Савијање је техника која се користи у неким врстама колача, палачинки, крем торти и других печених предмета. Обично је лагано прозрачно тесто - попут тученог бјелањка или шлага - пресавијено у теже тијесто за колаче или смјесу од пудинга или скуте. Мешање би разбило лакше тело и много ваздуха би се изгубило.
Преклапање се у основи подиже и хвата приликом окретања здјеле. У покрет ће бити укључено тесто док се спречи да се ваздушни беланца или шлаг разбију. Постоји неколико начина за савијање.
1. Пресечите велику гумену лопатицу кроз средину тесто. Доведите доњи део према врху таласним покретом. Окрените посуду отприлике четвртине окретаја и понављајте док не остане више белих пруга.
2. Остружите доњу страну боца великом гуменом лопатицом према средини, донесите мало тијеста с дна и преврните га. Понављајте, окретајући посуду сваки пут, док не остане више белих пруга.
3. Такође се може користити велики шлаг, али покрети би требало да буду нежни и веома спори.
Можда ти се такође свиђа
Блуеберри Ваффлес
Класична анђеоска торта за храну
10 минута пите од бундеве без печења
Бела планинска торта
Пита од свиленог кикирики путера
Савети
- Почните са око четвртине светлије смеше, пресавијте је, а затим додајте преосталу лакшу смешу. У лакшу мешавину увек угурајте лакшу смешу. Не мешајте и не журите савијање. Јаја од белог меса треба тући до чврстих, али не сувих врхова, а шлаг тући на средњим врховима.
