Елиса Цицинелли / Гетти Имагес
Слатком луку - укључујући слаткише Мауи, слаткише Видалиа, слаткишима Текас Свеет и слаткишу Валла Валла - недостаје сумпорни лук обичног лука. Кратка прича: неће вас заплакати кад их пресечете!
Шта чини слатки лук слатким
Слатки лук не мора нужно да садржи више шећера у поређењу с другим луком (мада неки то чине).
Разлози зашто слатки лук има тако сладак осећај је то што има мање сумпора, а самим тим и мање гипкости него други лук, што омогућава да природно пробате сав шећер у луку (шећер који се наталожи када их полако кувате у карамелизовани лук, на пример).
Како користити слатки лук
Пошто слатки лук није тако оштар као остали лук, он се не користи најбоље уместо обичног лука као ароматични састојци у рецептима. Ако то учините, недостаје резултата који основни лук укуса обично нуди. То може бити у реду у неким јелима, али може довести и до неких равних, благих резултата.
Само кухање истих као и други лук отпад је јединствено већег укуса који слатки лук доноси на забаву. Благ укус слатког лука чини их савршеним за употребу сирових у салатама и јелима или сецканим као прилог.
Желите да их скувате? Слатки лук је диван када се претвори у колутиће лука или када је једноставно печено.
Кад је слатки лук у сезони
Различите врсте слатког лука имају нешто различита годишња доба, али углавном су доступне у пролеће и лето. Потражите ове сорте:
- Мауи лук, од маја до децембраТекс слаткиши, од марта до јунаВладионице сладоледа, од априла до јуна сластице Валла Валла, од јуна до августа
Како чувати слатки лук
Слатки лук у доброј форми задржаће се недељу до две на собној температури. За дуже чување чувајте их у отвореној папирној кеси на хладном и тамном месту. Можете их ставити у оштрију фиоку фрижидера у папирну кесу или на слојеве новина. Никада их немојте држати умотане у пластику јер их сочна природа чини подложном трулежи и плијесни.
Савет
- Слатки лук има тању кожицу од осталих лук, сочнији је од осталих, а не чувајте га толико дуго колико и други. Из тих разлога потражите слатки лук који се осећа тежак због своје величине и без модрица или мрља да би се одржали што је могуће боље.
