Пава / Цреативе Цоммонс
Италијанска винска етикета обично садржи одређене податке: име винарије, можда и назив винограда који је производио грожђе, берба (година у којој је вино произведено), или скраћеница (нпр. ДОЦ, ДОЦГ) или фразу (Вино да Тавола) која означава категорију.
Да ли сте се икада запитали шта је ДОЦ вино и како се разликује од, на пример, Вино да Тавола?
Четири главне категорије италијанског вина
- Вино да Тавола (ВдТ) Вино и земљописна земљописна карта (ИГТ) Вино и називи подријетла порекла (ДОЦ) Вино и називи подријетла подријетла из Гаранције (ДОЦГ)
Вино да Тавола (ВдТ)
То буквално значи "столно вино" и то је вино намењено свакодневном испијању, чији је процес производње ограничен са врло мало правила и прописа, осим што ствари нису отровне. Ових је дана већина италијанских столних вина неукусна, танка, слаба и кисела, врста вина која се некада продавала у врчевима, а сада се продаје у Тетра Паксу. Тавернелло је добар пример ове врсте вина.
У прошлости су, међутим, постојали и спектакуларни Вини да Тавола , које су направили изузетно добри продуценти који су одлучили да направе нешто што се не може квалификовати за супериорни статус само због састава или начина на који је начињен. На пример, Тигнанелло ВдТ, познати и цењени тоскански произвођач вина Антинори, био је врхунско црно вино које је садржавало превише Цабернета да би се квалификовало као Цхианти Цлассицо. Сангиовето ВдТ, другог познатог тосканског произвођача, Бадиа а Цолтибуоно, добио је име по врсти грожђа, и зато га није могао назвати Цхианти Цлассицо иако је, у ствари, био врло класичан - и такође врло добар. Иако је већина звезданих Вини да Тавола била тосканска, одређени број произвођача Пиемонтесеа почео је експериментирати и са њима. Међутим, док су Тоскани мешали Сангиовесе са различитим количинама другог грожђа (обично Цабернет или Мерлот), или винифицирано француско грожђе (Цоллезионе де Марцхи Л'Еремо, Сирах, или Фонтодијев Пинот Ноир, на пример), у Пиемонтеу су помешали Неббиоло и Барбера, под теоријом да ће Неббиоло снабдевати танине, док ће Барбера давати киселост (Пин Гиоргио Риветти је, на пример, диван). Укратко, у прошлости сте са Вино да Таволом добили или "плонк"… или нешто спектакуларно.
Данас произведени Вдт углавном су плонк, и то због тога што су закони измењени да забрањују стављање бербе у ВдТ вина. Као резултат тога, скоро сва квалитетна вина која су раније била ВдТ сада су означена као ИГТ, а мали изузетак су вина произведена на начин који нису обухваћени прописима ИГТ-а. На пример, бар један произвођач Астигиано (регион за производњу вина у провинцији Асти, у северној Италији) прави сухи москат и етикетира га ВдТ јер прописи ИГТ-а налажу да Мосцато треба да буде сладак.
Вино а Индицазионе Географица (ИГТ)
"Географска ознака" је вино које се производи на одређеном подручју. У једном тренутку није било ничега посебног у вези са већином ИГТ вина, мада то више није тачно - када су промене закона забрањене стављање бербе (година производње) на ВдТ вина, многи произвођачи су означили њихову алтернативу, „Супер Тусцан“, и друга вина која су горе описана као ИГТ.
Вино а Оригин Цонтрол (ДОЦ)
"Контролисана ознака порекла" италијански је одговор на француски АОЦ ( Аппеллатион д'оригине цонтролее) . ДОЦ вина се производе у специфичним, добро дефинисаним регионима, у складу са прецизним правилима осмишљеним да сачувају традиционалне винарске праксе сваког појединог региона. Правила за прављење Монтепулциано д'Абруззо ДОЦ-а, на пример, знатно се разликују од правила за прављење Салице Салентино ДОЦ (из Пулије) или Фрасцати ДОЦ (из околине Рима). Винарија може навести виноград да је грожђе настало, али вино не може именовати по врсти грожђа и не може користити назив попут "Супериор". Будући да вино мора да испуњава одређене стандарде квалитета да би се квалификовало као ДОЦ, квалитет италијанских вина у целини се побољшао откад су први ДОЦ успостављени 1960-их, мада су у неким случајевима правила која су израдиле комисије имали неочекиване ефекте - Супер Тоскани, на пример, проистекли су из захтева (да је одустао) да произвођачи укључују бело грожђе у свој Цхианти Цлассицо. Тренутно постоји више од 300 италијанских вина ДОЦ.
Вино у поређењу са изворном контролом и гарантом (ДОЦГ)
"Контролисано и загарантовано означавање порекла." Ова категорија квалитета слична је ДОЦ-у, али је строжа. Дозвољени приноси су углавном нижи, а ДОЦГ вина морају проћи процену, анализу и дегустацију од стране владине комисије која има лиценцу пре него што их могу флаширати. Успостављање вина ДОЦГ поново је резултирало свеопћим побољшањем квалитета италијанских вина - нема смисла да произвођач чији су виногради на ДОЦГ подручју производи вина која нису довољно добра да би се квалификовала. Тренутно постоје око 74 италијанска вина ДОЦГ, укључујући Бароло, Цхианти Цлассицо, Брунелло ди Монталцино, Амароне делла Валполицелла и Просеццо Супериоре.
