Кисело, слатко, пециво или лиснато тијесто - чак и без пецива - пите су предмет британских и ирских гурманских љубавних односа од 12. века, када се кора од пита питала "кофин", а јело се састојало од више коре него пуњење, за разлику од пита које данас једемо. Попут птица Магпие, сакупљачи ствари, "пите" су назване по тим створењима јер у њиховим лепршавим случајевима можете "сакупљати" све што желите.
У Британији и Ирској обично пита има и подлогу и прекривање пецива. Када је само база, пита се обично назива колач. Слатки и воћни надјев, кремасти и слатки крем, поврће и кромпир, мљевену храну и све врсте меса, ирске и британске пите имају све.
-
Слане торте од пецива
Бритисх Леекс
Све су ове торте одлична јела за ручак или вечеру. Већина их је такође сјајна и тако су савршена за кутију за ручак, забаву или излет. Сви они имају користи од пуњења направљеног дан раније, ако је могуће, што даје времена да се окуси развију. Ако сте притиснути на време, користите претходно направљену кору од пита или смрзнуто тијесто од пита:
- Пита од говедине и Гуиннесса: Срдачно пуњење ове пите направљено је од говедине, лука, Ворцестерсхире соса, парадајза и Гуиннесса. Таква необична комбинација састојака чини сласну питу са њежним и прхким месом. Ако имате времена да направите пециво од нуле, не пропустите шансу: невероватно ароматична кора користи сланину, а резултат је лепо мастан и златно смеђе боје. Игра пита: Користите било које месо дивљачи које можете пронаћи или неку мешавину попут дивљине, зеца, фазана и голуба како то препоручује рецепт. Након што се месо скува на маслиновом уљу, направите надјев са гљивама, луком, слатким рибезом, зачинским биљем и зачинима. Послужите уз пире кромпир и савојски купус, традиционалан начин. Пилећа пита од порилука и шљиве: Ова традиционална пита из Валеса користи мало познати, слани каерфилијски сир у пита од пилетине, сувих шљива, лука и шлага. Иако комбинација састојака у почетку звучи чудно, пробајте ову торту. Не само да је невероватно једноставан за направити, већ је и укусан. Направите пуњење са пилећим залихама и вином као течност за кување, а додајте пекмез и сенф за неочекивани ударац. Пита се скува за само 25 минута након што га је саставио, што вам даје довољно времена да направите мало поврћа. Пире од печења и бубрега: Иако конзумирање бубрега није баш уобичајено у просечном америчком домаћинству, генерацијама које су живеле кроз рецесију због рата добро су упућени у прављење и уживање у пите од облога. Британска пита воли бубреге и овај рецепт, иако дуготрајан, добар је почетак да се навикнете на текстуру и укус бубрега. У комбинацији са говедином и куваним поврћем и говедином, бубрези омекшавају и дају пуњењу лепу текстуру. Послужите уз пире кромпир.Мини свињске пите: Узгојене пите са врућом пецивом захтијевају вјештину и неку врсту умијећа коју је тешко пронаћи. Али прављење властитих узгојених пита (без лименки или облика који би их држали) забаван је начин тестирања ваших кухарских вештина. Ове мале ручно подигнуте торте од свињетине одличне су као предјело или за касни поподневни чај. Свињски трбух и свињски трбух, у комбинацији са мушкатним орашчићем, дају пуњењу јединствен и задовољавајући укус, а припремљени желатин који се унутра ставља у лијевак за прављење комплета за пуњење даје торти традиционалну презентацију. Ако вам се чини превише застрашујућим да их одгајате, увек можете користити лименке за муффине како бисте задржали облик. Паметница од вегане: Маштија и масноћа праве масни тамни пуњење поред лука, сенфа, тамног алеја, шаргарепе, смеђег шећера, сладовог сирћета и зачина.. Месо кухајте сат и по пре него што напуните претходно припремљену кору од пецива. Чак и ако нисте навикли конзумирати месо дивљачи, ово је добар начин да први пут пробате дивљач захваљујући ароматичној и укусној гулаши која подсећа на говеђе одреске које сте имали раније, осим што је месо чвршће и сувије, али подједнако сочан.
-
Торте без пецива
Гетти Имагес
Пите се обично сматрају затвореним у пециву, али то није увек случај када су у питању британске и ирске пите. Верује се да су пастирску торту измислили у 18. веку скромне сељачке домаћице које су трагале за креативним начинима како да послуже остатак меса својим породицама. Ово данас има смисла; с растућим цијенама хране није чудо што пастирске и викендице уживају у нечему ренесансе:
- Скута: Овај традиционални рецепт користи говедину или јањетину или комбинацију говедине и кобасице као основице јела. Мрква и лук и месо сједе испод дебелог слоја пире кромпира, а цијело јело великодушно је прекривено насјецканим сиром и печено док мјехурићи сира и кромпир не постану златни. Ово је укусан ручак за који је потребан само прилог сала као комплетан оброк. Ако желите слатки додатак, пробајте колач са слатким кромпиром. Шећерна пита: Ово добро јело користи јањетину и поврће као доњи слој укусног јела прекривеног пире кромпиром и сиром. Додатак сланине даје пуњењу пуно карактера и чини га заиста сјајним. Замените млеко и путер за сојино млеко и маргарин за опцију без млека. Да би пита без јањетине служила особама са посебним дијетним потребама, користите наш рецепт за вегетаријанску овчју питу. Рибља пита: Ова пита од рибе је једноставна и добија се. Комадићи рибе са млечним пиреом ароматизирани су ловоровим листом и зачинима, а затим комбиновани с порилуком у густом и кремастом сосу. Риба је прекривена кремастим пире кромпиром и сиром и печена док се сир не растопи, а кромпир златно смеђе боје. Кобасица: Коприва са задњом сланином и кобасице чине пуњење пите која користи мешавину суфле а на врху не пире кромпир. Слатко Мадеира вино и говедина су течност за кухање меса и гљива. Свиласто припремљени суфут од јаја са млеком и брашном седи на врху пите и пече се док не нарасте и буде течно.
-
Слатке пите и погаче
Ховард Схоотер - Гетти Имагес
Британци воле све слатке и слатке британске пите познате су широм света. Овај избор је само узорак свих слатких ствари које Острва нуде:
- Британска пита од јабука: Ова најдража пита свих времена је заиста једноставна и једноставна за прављење. Брзо тијесто из пекача пуњено јабукама, циметом и крепом шећером. Ништа друго нема осим класичног слатког и пикантног укуса домаће пите која је увек победник без обзира на доба године или прилике. Послужите га са шлагом или сладоледом од ваниле. За торту потражите ову питу од јабука и купина пуњену јабукама и тањираним бобицама.Минце пита: Мљевено месо има много варијација, али у слаткој приправци обично постоје грожђице, рибизла, кандиране коре, шећер, мушкатни орашчић, мешани зачин, цитруси сок, јабуке и ракије у већим или мањим количинама, зависно од кувара. Наша пита од мљевеног меса користи или купљену или домаћу питу од мљевеног меса како би напунила кућице пецива. Традиционална и укусна, ова пита је она коју требате попити уз вашу омиљену шољу чаја. Пита од боровница: Боровнице изгледају као ситније боровнице и дивље су воће које расте у северним и западним пределима Британских острва. Врло кисело, али врло слатко када се кува, ово мало воћа чини савршен пуњење за масласти пециво. Послужите с јаким шлагом или сладоледом. Пита од лимунске мерингуе: Крумпир од лимуна сједи на врху пецива, а затим лепршав и густ мерингуе покрива пита. Мингуе порумени у рерни 20 минута током којих се поставља крем. Торти је потребно мало времена да се охлади пре сечења, али углавном пуно стрпљења према вашем крају јер је арома лимуна неодољива. Пекмези: Колачи, ова традиционална пецива технички су пите и погодна су по величини, иако једу само једну је заиста тешко. Дискови масног пецива напуњени су сушеним воћем и зачинима, а затим затворени и печени до савршенства. Тарт за колаче: Треацле, сличан меласи, нуспроизвод је процеса израде шећера, горког али слатког укуса. Рецепт је врло једноставан, јер можете користити претходно направљено пециво. Измешајте трек, јаја, лимун и сируп и напуните пециво. Посолите и оставите да се одмори након што се скува пре него што је нарежете. Послужите уз сладолед или крему фраицхе.Бакевелл колач: Овај колач има пажљиво слојевито пуњење џема од малине и кремасту смјесу од бадема, јаја, шећера и путера који сједи на врху. Торта се испече, а смеша од бадема осуши и испухне да би се створио укусан густи надев. Пре сервирања украсите нарезаним бадемима и поспите шећером у праху. Јоркширски колач од сира: Ако можете набавити млечне скуте или желите направити своје, овај класични колач добро их користи. Лиснато тијесто чини основу колача, а јаја, скута, шећер, путер, грожђице и рибизла праве слатко и трпко пуњење. Торта је најбоља када је још топла са обилном капљицом креме.
