МИБ слике / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: служи 4 до 6
Тајландски рибљи колачи уобичајена су улична залогаја на Тајланду. Веома укусне у поређењу са већином рецепата за торте са западном рибом, нису прекривене, што омогућава да свежији укус рибе, зачина и зачинског биља прође кроз њих. Ове колаче је најбоље јести управо из уља док су још топле и сочне. Послужите их уз или без пиринча, уз тајландски слатки чили сос, сецкани краставац, свежи килантро и стисак сока од лимете. Једноставно укусно!
Састојци
- Рибљи филети од 1 лб. (бело месо, као што је бакалар)
- 3 кашике. кокосово млеко
- 2 1/2 кашике. рибљи сос
- 1/2 кашике. Чили у праху
- 1/3 жлице. кумин (млевен)
- 1/4 жлице. коријандер
- 1/2 кашике кашике браон шећер
- 1/2 шоље хлебних мрвица
- 6 листова кафирског липа (исечених на танке траке, или 1/2 кашике ренданог лука)
- 2 зелена лука (танко насецкана)
- Галангал величине 1 инча (или ђумбир, мљевен)
- 3 чена лука
- 1 црвени чили (млевен, или 1/8 до 1/4 кашике сушеног уситњеног чилија)
- 1 до 2 кашике. уље за пржење на високој температури (попут кикирикијевог уља)
Кораци за то
Рибу исперите и темељно осушите. Изрежите је на комаде и ставите у процесор за храну или велики хеликоптер.
У малој посуди или мерној шољи комбинујте кокосово млеко, рибљи сос, чили у праху, кумин, коријандер и смеђи шећер. Мешајте виљушком да се сједини, а затим сипајте у процесор преко рибе.
Додајте 1/2 шоље хлебних мрвица, тракице листова кафир-липе, зелени лук, галангал или ђумбир, бели лук и бибер чили. Пулс за комбиновање. Требали бисте бити у могућности да ту мјешавину покупите у руци и обликујете у колаче. Ако вам је превише влажно, додајте још хлебних мрвица и кашикајте поново док не добијете добру конзистенцију. (Доста тога ће зависити од рибе коју користите и колико влаге садржи).
Накапајте малу количину у руци (приближно величине лопте за голф), налепите на мали колач и ставите на чист тањир. Имајте на уму да су традиционални тајландски рибљи колачи мали и не превише густи (пречника око 2 инча и 3 / 4- до 1 инча). Помаже испирање руку тако често хладном водом да се спречи лепљење.
Поставите тањир колача у фрижидер на 10 минута да се учврсти. У међувремену, сипајте уље у малу таву или вок, дубоку најмање 1 инч, и припремите своје гарнитуре.
Топлотно уље; када је довољно вруће (мрвица хлеба треба да шкљоцне и одмах кувате када падне унутра), лагано ставите колаче у уље. Пржите 30 секунди до 1 минут пре окретања, лагано подижући колаче с дна тепсије. Пржите док не поприме златно смеђу боју и оциједите је на папирном пешкиру.
Сервирајте одмах уз краставац и тајландски слатки сос од чилија са стране за потапање. Прелијте свежим цилантром и послужите с клиновима од вапна који би требало исциједити непосредно прије јела.
Савет
- Рибу можете направити до 24 сата унапред. Поклопите и ставите у фрижидер, а затим обликујте у колаче и пржите непосредно пре јела.
Ознаке рецепта:
- риба
- предјело
- тајландски
- породична вечера
