Јудд Пилоссоф / Гетти Имагес
Јохнни Царсон се једном шалио на воћне колаче: "Постоји само један воћни колач у целом свету и људи га настављају слати једни другима." И иако је то само шала, с обзиром на то колико дуго правилно направљен и чуван воћни колач може да траје, скоро је могуће. Алкохол који се додаје колачу да би остарио и одржава га, делује као конзерванс, омогућавајући људима да годинама чувају или помесају воћни колач.
Старење воћне колаче
Три су корака за прављење воћне каше: стварно печење, процес старења и затим правилно складиштење. Процес старења правог воћног колача траје између једног и три месеца, па воћни колач треба да се направи много унапред, јер треба да стоји доста дуго.
Након што га испечете, време је да готовој воћној колачи дате третман конзерванса. Можете намочити газу у ракију, бурбон, виски, рум или другу алкохолну пиће, а затим је омотати око куваног, охлађеног воћног колача пре него што га умотати у пластичну амбалажу и одложити, или једноставно премазати торту алкохолом по вашем избору и чврсто умотати.
Воћни колач треба чврсто замотати и чувати на хладном и сувом месту док старе. Ако сте торту умотали у натопљену газу, поновно намочите крпу једном недељно и старе шест недеља до три месеца. Торте једноставно умотане у пластичну овојницу треба прљати са више алкохола сваких неколико дана током прва два месеца.
Чување воћног колача
Једном када воћни колач остари, може се јести или поклонити. У супротном, чувајте је чврсто умотану у фрижидер. Воћни колачи намочени у ликер могу трајати месецима или чак годинама ако повремено додате више течности. Пошто алкохол убија бактерије, успорава процес кварења.
Неки обожаватељи воћних колача неће чак ни додирнути воћни колач док не остари најмање три године, мада се генерално препоручује да натопљени воћни колач буде конзумиран у року од годину дана. Ако се препирите око јела старе хране или нисте планирали толико унапред, торта стара шест или седам недеља биће више него сигурна за јело и још увек је укусна.
Воћни колачи спадају у колаче који се добро смрзавају, али морају да се остаре најмање четири недеље пре замрзавања, јер алкохол не смета док је смрзнут. Занимљиво је да је вијек воћне каше краћи ако је смрзнут, него ако се хлади. Конзумирану смрзнуту торту конзумирајте у року од једне године. Ако печете торту, учините то непосредно пре послуживања.
Фруитцаке без алкохола
Неки воћни колачи се праве без икаквог алкохола да би се допали различитој или млађој публици. Ове верзије понекад могу бити суве и јако тврде, али ако сте прималац колача без алкохола, не очајавајте - можете га оживети. Само следите ове једноставне кораке:
- Користећи скевер, пробушите бројне рупе на свим странама торте, гурајући скелет све до друге стране. Додајте 1/2 шоље алкохола, попут ракије, коњака или рума, у велику посуду са мало наранче. Ставите торту на врх и загревајте док течност не почне да врели. Поклопите и парите неколико минута, промућкајући сос по торти. Наставите да покривате таву, а затим кашиком соса док се већина алкохола не апсорбује. Скините са ватре, покријте колач и оставите да одстоји пет минута. Поставите торту на тањир да се охлади и послужите.
Воћне колаче без алкохола треба конзумирати у року од неколико дана од печења или чврсто замотати и замрзнути до шест месеци.
Надоградите игру воћних колача помоћу ових рецепата и савета за печење
