Пхилиппе Деснерцк / Пхотолибрари / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 фриттера (служи 4)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 634 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 136г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 фритезе (Сервес 4) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 634 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 52мг | 17% |
| Натријум 378мг | 16% |
| Укупни угљени хидрати 136г | 50% |
| Дијетална влакна 8г | 29% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 125мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Банане прекривене тијестом су дубоко пржене и премазане сирупом глазурама За богатији укус, банане пеците други пут на 325 Ф. пре него што уроните у шећерни сируп. Овај се рецепт може користити и за прављење кандираних јабука - користите 4 средње јабуке.
Састојци
- 5 банана, чврстих и не презрелих
- 4 шоље уља за пржење или по потреби
- 1 јаје, лагано тучено
- 3/4 шоље воде
- 1 шоља универзалног брашна
- 2 кашике уља
- 1 1/2 шоље гранулираног шећера
- 3 до 6 кашика семенки белог сезама, по укусу *
Кораци за то
Припрема и печење банана
- Банана
- банане фриттерс
- десерт
- креоле
Изрежите банане на 1 1/2 инча дужине (око 5 комада по банани).
Сједините јаје и воду, а затим умијешајте у брашно да добијете тесто.
Загријте уље за дубоко пржење на 365 Ф. Помоћу виљушке уроните сваку кришку банане у тесто, разваљајте и премажите тестом. (Ако је потребно, гурните банану с вилице прстом, а затим помоћу вилице гурните банану око тијеста да је поново разваљате).
Пажљиво додајте неколико кришки изломљене банане у врело уље. Пржите дубоко, док не постану златно смеђе боје и док тесто није хрскаво (око 3 минуте). Извадите кришке банане разрезаном кашиком и оциједите на папирним пешкиром.
Карамелизација банана
Напомена: Пошто се карамелизовани шећер отврдне и постане му тешко да се ради прилично брзо, најлакше је карамелизовати половину банане одједном:
2 посуде напуните леденом водом и неколико коцкица леда и ставите у замрзивач док припремате шећерни сируп.
Загрејати 1 кашику уља на лаганој и средњој ватри, а затим додати 3/4 шоље шећера, непрестано мешајући док не постане златно смеђе боје (око 5 минута). Пазите да шећер не изгори. Уклоните вок са топлоте и измешајте у пола семенки сезама. Оставите ледену купељ.
Радите брзо, виљушком ставите кришку банане у мешавину шећерног сирупа и окрените је да премажете сирупом. Ставите банану у ледену воду на неколико секунди, док се шећерни премаз не очврсне. Ставите банану на лист воштаног папира. Наставите с остатком кришки банане. Ако се сируп почне хладити и стврдњавати, загревати поново на лаганој ватри, непрестано мешајући, док не постане течан.
Карамелизирајте другу половину банане, понављајући кораке 2 и 3 и користећи другу ледену купељ.
* Ако желите, слободно користите семенке црног сезама за које се верује да помажу у спречавању појаве косе.
Ознаке рецепта:
