Јела / Катарина Зунић
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 265 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 54г | Угљикохидрати |
| 13г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 265 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 15мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 54г | 20% |
| Дијетална влакна 7г | 25% |
| Протеин 13г | |
| Калцијум 93мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Окуси у овом јелу слични су окусима у кандираним „јамама“ или слатком кромпиру, али за разлику од тог иконичног америчког јела за Дан захвалности, кандиране бундеве углавном не служе као прилог. Цалабаза ен тацха се у Мексику ужива као десерт, залогај или чак као доручак. Такође је једна од најчешћих намирница постављена на породичним олтарима за празник Дан мртвих.
У Мексику се кандирана бундева обично прави од калабазе де Кастиље, рустикалне тиквице светлије боје са жилавом кором или са слично великом, врло тамнозеленом - готово црном - тиквицом. Понекад се у тиквици извртају рупе (да се дозволи испуштање паре и сируп) и она је зачињена целом; у другим случајевима, поврће се исече на клинове или тракице - које су још увек нарезане - и припрема се у великим комадима. Слободно користите јарко наранџасту бундеву за Ноћ вештица како бисте ово направили и исекли на мање комаде ако вам се то чини управљивијим.
Без обзира на врсту тиквица које користите, не заборавите да семенке задржавају за тост и правите пепитас.
21 ствари које нисте знали о бундеви
Састојци
- 1 (5 килограма) бундева (или слична зимска тиквица)
- 1 наранџаста
- 2 килограма пилонцило (или смеђи шећер)
- 4 шоље / 1 литар воде
- 4 штапића цимета
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Катарина Зунић
Одрежите стабљику бундеве. Изрежите бундеву на пола и исецкајте семенке и жилаве делове, штедећи семенке да направите пепитас, ако желите.
Јела / Катарина Зунић
Оставите коре, прережите сваки комад на пола по дужини поново и поново док не добијете 8 до 10 дугачких трака бундеве. Бундеву оставите на тракице или исецкајте на мање комаде.
Јела / Катарина Зунић
Лук и сок поморанџе.
Јела / Катарина Зунић
У великој посуди ставите кључ сока од поморанџе и сока, пилонила или смеђег шећера, воде и цимета.
Јела / Катарина Зунић
Пажљиво додајте комаде бундеве и смањите на ситно. Покријте и крчкајте сат или два, док бундева не постане виљушка, а остатак састојака се смањи на густу глазуру.
Јела / Катарина Зунић
Уклоните са ватре и оставите да се охлади. Допустите дугу траку или два - или неколико мањих комада - по порцији.
Јела / Катарина Зунић
Послужите на собној температури, укапајући мало глазуре преко комада бундеве. Једите кашиком, остављајући нејестиву вањску корицу бундеве (и све штапиће цимета) у јелу.
Јела / Катарина Зунић
Савет
- Чувајте остављене кандиране бундеве, чврсто покривене на собној температури један дан или неколико дана у фрижидеру.
Варијације рецепта
Кандиране бундеве су саме по себи дивне, али ако желите мало да их промените, размотрите једно или више следећег.
- Улијте мало течне креме или испареног млека преко сваке порције. Алтернативно, додајте капулу шлагом. Испеците неколико ољуштених, тостираних и сланих пепита преко бундеве. Поспите са неколико грожђица, сувих брусница или сецканим шљивама, ољуштеним орасима или орасима.
Ознаке рецепта:
- бундева
- кандиране бундеве
- доруцак
- латински
