Молли Ватсон
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: Порције на основу вашег рецепта
Чилији су мексичка храна и могу се датирати још од Азтека и Маја, где су били главни део њихове исхране, заједно са парадајзом, кукурузом и тиквицама. Много доступних извора хране није имало пуно укуса, па су додали чили како би им помогли да их сезони. Чилије су јели готово са сваким оброком, додајући их чак и какау како би направили чили-чоколадни напитак. Печење чилија показује њихов укус, стварајући димљену арому уз обиље зачина.
Састојци
- Зелени чили (4 до 9 инча)
Кораци за то
Цхар Цхарлес
Скупите састојке.
Започните са припремом извора топлоте. Требат ће вам нешто изузетно вруће да нахраните чили. Отворени пламен, попут роштиља, је најбољи, али можете их и пржити у врућој тави или испод бројлера.
Појачајте топлоту и почните пржити чилије тако што ћете их често окретати преко извора топлоте. Пеците их док кожице не поцрне и не порумене.
Коже не морају бити чврсте црне боје, само их треба поцрњети, а остатак коже треба да буде попуштен и поцрвенљен.
Требало би да прође око 10 минута на отвореном пламену или у бројачу и 15 до 20 минута ако их печете у тави.
Парите Цхилес (необавезно)
Након што се кожа темељито угризи, уклоните кичицу из извора топлоте и ставите је у посуду.
Посуду поклопите лагано да бисте омогућили врућим печеним чилијима да стварају пару. Посуду можете покрити алуминијумском фолијом, поклопцем или брисачем за суђе.
Пустите чили да пари око 10 минута. Ово помаже да се коже још више олабаве, али овај корак се може прескочити ако је време од суштине.
Припремите Цхилес
Кад се чили довољно охладе до места на којем их можете додирнути, почните љуштити се са коже. Кожа би се требала љуштити, али ако је тврдоглава, можете чили пустити под топлом водом док се љушти. Ово ће уклонити нека ароматична чили уља која би требало да се раде само ако је кожу тешко уклонити.
Ако чили користите за било шта друго, можете да одсечете део стабљике, а затим прережете преостали чили на целој страни и отворите га.
Употријебите кашичицу да исцепите сјеме. Одбаците семенке и стабљике и користите печени зелени чили у свом рецепту.
Савет
- Можете користити чили као што су поблано, Хатцх, Анахеим, Цалифорниа или неки други локални зелени чиле.
Ознаке рецепта:
- цхилес
- мексички
- Цоокоут
- састојак
