Смнеедхам / Гетти Имагес
У грчкој ускрсној традицији, први оброк дана једе се после поноћне црквене службе Ускрснућа како би се прекинуо пост од 40 дана који је довео до овог најславнијег славља. Након прекратког ноћног сна дан започиње озбиљно.
Традиционална храна дана је јањетина или деца, црвена јаја и тоуреки Пасцхалино, слатки хлеб за ускршњи десерт.
На грчком острву Криту, калитсоуниа (слатка пецива од сира) су ускршња традиција.
Остала јела могу се јако разликовати. Сам ускршњи оброк може се кретати од малог породичног догађаја до сложене гозбе која траје цео дан и ноћ.
Колико треба зарадити
Јагње и деца
- За рецепте са касиком повећајте количине према упутствима за рецепт. За рерну и печенку на жару, који губе пуно волумена током кувања, одвојите тежину од 1 до 2 килограма јањетине по особи и сирову масу од 1 килограм по јањетини без костију. За јањетину или децу од пљувачке, довољно је 2 килограма по особи.
Црвена јаја
2 до 3 по особи
Ускршњи хлеб
Један хлеб (2 килограма) на 4 особе
Планирање менија
Направите велике количине основних јела. Људи долазе рано - мушкарци да разговарају и анализирају печење јагњета, а жене да разговарају и пазе на своју децу и унуке. Кување и једење трају сатима, па се многа јела сервирају у малим количинама и стално се пуне из кухиње како дан пролази.
Предјела и мезети (шта јести док гледате јагњетину кухарицу)
- Тиропитакиа : Мали троугласти пита од сираГреке маслине : МорајуСјечена митража : Омиљени сир Тирокафтери : Пикантни фета сир дип Тзатзики : Јогурт, бели лук и краставци Долматхакиа ииалантзи : Рижото напуњени листови грожђаСвеђе поврће: Сама нарезана салата од парадајза, краставци, свежи сирови пасуљКрушти хлеб и пита за подмазивање Раки (тсикоудиа) : омиљени кретски напитак
Главни оброк - догађај од три до четири сата
Јела за главно јело једноставно се додају на сто уз предјела и мезете. Црвена јаја су увек на столу и игре тсоугрисме трају цео дан.
- Авголемоно супа: Пилећа супа од јајета-лимуна (по избору прво јело) Арни сти соувла : цело јањеће печено јањеће месо Котопоуло лимунато стихара : Грилована пилетина на жару Пататес фоурноу : печени кромпир са лимуном, поморанџом и ориганом Спанакотиропита : пита од шпината са сиром Мароулосалата : Хрскава цос (румунска) зелена салата са копаром и прољетним лукомСрвени сеоски хлебПрепири: Пиво, вино, вода
Десерти
- Тсоуреки (ака л амбропсомо ): Ускршњи хлеб (овај слатки хлеб једе се као десерт, често са густим грчким јогуртом) Калитсоуниа критис : Кретска слатка пецива од сира Галактобоуреко : Филет од пуног фила, пециво, банана, поморанџе, јагоде, мандарине кашика слаткиша: Кашику ових сирупљивих слаткиша послужите са ракијем, кафом или водом, или као прелив са густим грчким јогуртом или сладоледом. Јака грчка кафа: Направљено по наруџби Више ракија
Оно што се традиционално не служи на Ускрс
Курабиеттес, дивни колачи од бадема од шећера, традиција су у свечаним приликама, укључујући Божић, венчања и крштења, али нису део ускршње традиције.
За вегетаријанце и вегане, постоји много опција које одабрати.
