Пастрмка с сосом од лимуна послужена уз шаргарепу, грашак и кромпир.
Боб Ингелхарт
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 2 филета (2 порције)
Похована пастрмка одлична је опција за вечеру. Брз и лаган, савршен је за оброк у току једне недеље, а пошто је пастрмка обично узгајана на фармама, то не наноси штету смањеним залихама дивље рибе. Овај рецепт додаје сос од лимуна са кремом, замишљајући оброк, али умак можете лако прескочити (смањујући и калорије и масноће), послужујући уз сок од лимуна или тартар сос. Било како било, апсолутно је укусно.
Састојци
- 2 филета пастрмке
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика мешавине италијанске биљке
- 1/2 кашике паприке (шпанска)
- 1/2 шоље бијелог вина (или вермута)
- 1 мала шалотка (ситно сецкана)
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/4 шоље тешке креме
- 1 кашика незаслађеног путер-а
- 2 кашике капре
- 1 шаргарепа (јулиеннед)
- 2 кашике воде
- 1/4 средње луковице коморача (на коцкице)
- 1/2 шоље грашка (свеже)
- 3 кашике незаслађеног путер-а
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашика тешке креме
- 4 до 5 црвених кромпира (ситних, очишћених и исечених на коцкице)
- соли по укусу)
- бибер (по укусу)
- Гарниш: першун
- Укус: клинови лимуна
- Гарнисх: тостиране кришке бадема
Кораци за то
Укључите бројлер и поставите сталак у горњи положај.
Покријте лим за печење алуминијумском фолијом, па обе стране филета премажите маслиновим уљем, ставите је на кожу према доле и поспите мешавином италијанског биља, паприком и мало соли.
Ставите у рерну и кувајте око 4 минута.
У међувремену загрејте вино, лимунов сок и шалотицу у малој тави на средње јакој ватри.
Вино смањите на око једну кашику, додајте врхње и наставите да кувате на средње јакој ватри око минут.
Уклоните са ватре и умијешајте путер, капре, сол и бели бибер. Једном када пастрмка буде посута, прелијте сос преко филета.
Необавезне стране: Претходно загрејати пећницу на 200 Ф. пастрмку држите покривеном и топлом у рерни. У малу или средњу посуду за пржење додајте неколико кашика воде. Закухајте и уситните шаргарепу шаргарепе. Прокухајте око минут, извадите и ставите поклопљено у топлу рерну. Уклоните вишак влаге из таве, подесите пламен на средње јаку ватру, додајте једну кашику путера и једну кашику маслиновог уља. Додајте кромпир и испржите са обе стране док не постане хрскав. За време кухања зачините сољу и бибером, док се топло загреје у димљену паприку. Једном када је кувано, уклоните је на тањир обложен папирним пешкиром како би се вишак уља натопио. Чувајте у загрејаној рерни док се не припреме. Извадите посуду, ставите на средње јаку ватру, додајте преостали путер. Након што је растопљен додајте коморач и кувајте око минут. Затим комбинујте грашак и шлаг са кором. Кувајте док грашак не омекша, али није кашаст, око три минута.
За састављање: Прво ставите кромпир, кашиком ставите грашак преко кромпира, а сада њежно положите пастрмку на врх кревета грашка. Ставите шаргарепу мркву на пастрмку. Прелијте сос од лимуна са соком и за додатни додир додајте неколико препржених кришки бадема.
Савет
- Напомена од Јои Норденстром, стручњака за романтичне оброке: упарите ову слатку, тангију, слану пастрмку с неколико јулијне шаргарепе, прженим црвеним кромпиром и сосом коморача и грашка.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- крем сос за рибу
- вечера
- Американац
