Мелание Ацеведо / Таки / Гетти Имагес
С хрскавом кожом и сочним, сочним месом, печена пилетина једно је од најукуснијих, најзадовољнијих јела која можете направити. Ако никада раније нисте пекли пилетину или је прошло већ доста времена, овај ће вас водич кроз све кораке.
Састојци
- Једна цела пилетина (око 4 до 5 килограма) Пекач са сталакКосхер сол и свеже млевени црни биберПетер за трљање пилеће кожеКаргарепа, целер и лукОко 2 шоље пилећег залиха или јуха1 кашика маслаца и брашно за згушњавање матичњака -читајте термометар за испитивање температуре пилеће мрежасте мрежице, за натезање матичњака Необавезно: Чешњак, свеже зачинско биље и агруми, попут лимуна или поморанџе Необавезно: Око три стопе кухињске врвице за трус
Печење пилетине ће вам требати отприлике сат и по времена од почетка до краја, што укључује и прављење кашике (почевши од корака # 9 у наставку). Ако вас занима, ево више о томе како направити паре.
Такође погледајте: Како узгојити пилетину
Кораци за то
Загрејте пећницу на 425 Ф.
Уклоните врат и цреве из пилеће телесне шупљине и мазите птицу сувом, изнутра и споља, папирним пешкиром.
Премажите пилетину споља и изнутра маслацем, а затим је зачините косерском соли и свеже млевеним црним бибером - и изнутра и споља.
Пилетину сигурно грицкајте врицом за кухање. Овај корак је опционалан, али ће вам помоћи да печена пилетина буде равномернија.
Грубо насјецкајте око пола лука и једне стабљике целера и једну средњу шаргарепу. Поспите ове насјецкане поврће на дну посуде за печење. Ово поврће ће се касније користити за прављење паприке.
Поставите сталак за печење преко сецканог поврћа и ставите пилећа прса нагоре на сталак.
Ставите пилетину у рерну. Након што се пилетина пече сат и 15 минута, проверите температуру помоћу термометра који се тренутно очитава, који је убачен у најдебљи део бедара, подаље од масти или костију. Термометар треба да очита најмање 165 Ф. Ако не, наставите са печењем и проверите поново за 15 минута.
Кад је пилетина готова, извадите посуду за печење из рерне, пажљиво извадите сталак са печеном пилетином и ставите је на чисту даску за сечење. Оставите да тамо почива 20 минута, непокривено, док сте направили умак.
Ставите таву за печење с печеним поврћем на шпорет. Додајте кашику путера и загревајте на средњој ватри док се путер не растопи. Додајте кашику брашна и промешајте да се формира паста. Сада у шерпу сипајте око 2 шоље пилећег залиха или бујона и промешајте да се сједине. Ставите да се лагано пирја на средњој ватри док се не смањи и згусне.
Сада проциједите кашику кроз мрежасти цједило и зачините је по укусу са кошер соли и црним бибером. Након што је матирач готов и пилетина се одморила, сада можете изрезати птицу и послужити уз домаћу паприку.
Послужите и уживајте!
Варијације рецепта
- Можете пунити птицу свјежим биљем или другим ароматичним предметима. Тимијан, рузмарин, жалфија и мајарон су одлични избори, али било које свеже биље ће успети. Пар лимуна или поморанџе исечених на клинове или неке фенове лисице такође је добро за пуњење пилетине. Али запамтите, ове предмете не треба јести. Они су само за додавање укуса и ароме. И наравно, без обзира на шта се одлучите за пилетину, само то урадите пре него што пилетину нарежете на масноћу! За још сочнију печену пилетину гурните комадиће путера испод коже пре него што је пржите. Додајте неколико огуљених чешњака белог лука до смеше мрква-целер-лук пре печења. Не брините о излегању док се пилетина пече. Пуштате топлину из рерне сваки пут када отворите врата, а то није добро. Такође, врућа течност са таве за печење преко пилећих прса само убрзава кување, чиме се месо суши више него ако сте га оставили на миру. Уместо насјецканог поврћа, на дно печења ставите неколико кришки хлеба. тава. Док се пилетина пече, капље ће се натопити у хлеб, а сам хлеб ће се претворити у здрав и укусан.
