Извор слике / Гетти Имагес
Шери вина или Винос де Јерез су шпанска обогаћена вина из јужне шпанске регије Кадиз. Вина потјечу из Шеријег троугла, три града (Јерез де ла Фронтера, Ел Пуерто де Санта Мариа и Санлуцар де Баррамеда) који се постављају на карту и чине трокут.
Шери вина су постојала вековима и нека су од најзанимљивијих (и, вероватно, подцењених) вина на свету. Шери се чак спомињао у грчким текстовима у 4. веку пре нове ере
Многи људи (посебно становници Велике Британије) су чули за крем шери, али постоји 10 званичних врста шери које варирају од веома суве и бледо манзанилле , до тамног и слатког Педра Ксименеза . То је део онога што шери толико збуњује људе - сама реч има мало значења јер може бити једно од сувих вина на свету или једно од најслађих. Супротно увреженом мишљењу, шери није само десертно вино, већ се може пити и пре оброка.
Друга забавна чињеница о шери је да је вино намењено за пару с храном. То не значи да не можете сами уживати у чаши, али она заиста оживљава када једете уз храну. Испод ћете пронаћи најчешће врсте шерих вина и неколико предложених врста хране.
-
Фино
Фино је једна од сувих шерпи. Сазрева под природним слојем квасца званим флор . Овај слој га штити од кисеоника, што значи да иако је ваш просечни фино стар просечно седам година, и даље је врло свежег укуса. Бистра је, сламнато жута, кост сува, лагана и мирисна. Садржи 15 до 17 вол.% Алкохола.
Парови: Бадеми, маслине, шпански џамон и морски плодови
-
Манзанилла
Манзанила је врста фино која се може произвести само у граду Санлуцар де Баррамеда. Веома је блед и сув и често му припада природна сланост с обзиром на то да се створио тако близу мора. Садржи 15 до 17 вол.% Алкохола.
Парови: Бадеми, маслине, шпански џамон , морски плодови и пржена риба
-
Амонтилладо
Амонтилладо започиње свој живот као фино (што значи да сазрева у бачвама под заштитним слојем квасца, тако да не оксидује). Али касније у животу, квасац се уништава и оксидативно расте. Контакт са кисеоником чини да ово вино поприми ноте бадема и лешника. Ипак је то врло суво вино. Амонтилладо садржи 16 до 18 вол.% Алкохола.
Парови: пилетина, месне куглице, пита од пилећих лонаца, печена ћуретина, печено поврће
-
Олоросо
Олоросо је старјен у контакту са кисеоником и нема квасца који би га заштитио. То значи да поприма љупке ноте сушеног воћа и зачина. Олоросо је тамне, златне боје. Садржи 18 до 20 вол.% Алкохола.
Парови: Црвено месо, јела од дивљачи, одлежани сиреви, гљиве, месо пржено
-
Пало Цортадо
Ово је ретки стил шери који би требало да се појави случајно. Историјски гледано, вино је почело као фино, али се затим развило више као олорозо - па су га третирали као такав други део свог живота! Садржи 18 до 20 вол.% Алкохола.
Парови: ораси, плави сир, поврће, дивљачи
-
Педро Ксименез
Овај интензивно слатки стил шери направљен је са најмање 85% грожђа Перо Ксименез које се суши на сунцу да би повећало садржај шећера. Добар ПКС (скраћени термин за Педро Ксименез) такође има довољно киселости да уравнотежи слаткоћу. Садржи 15 до 22 вол.% Алкохола.
Парови: Плави сир, сладолед од ванилије, колач од бадема
-
Мосцател
Слично као код ПКС-а, моштелни шери се праве употребом најмање 85% москател грожђа. Такође им је дозвољено да се осуше на сунцу како би повећали садржај шећера. Садржи 15 до 22 вол.% Алкохола.
Парови: лимунски колач, воћни колач, пите, сладолед
-
Крем
Крем шери нуде разне нивое слаткоће. Постоји "бледо крема", која је заслађена фино. Ту је и „медиј“, који је обично заслађени амонтиладо. А ту је и "крема" која је заслађени олоросо.
Парови: ораси, плави сир, фоие гра, воћни десерти
