Диана Раттраи / Јела једе
- Укупно: 3 сата 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 3 сата 20 мин
- Марината: 8 сати
- Принос: 4 ноге (4 порције)
Ова врста патке је релативно брза и лака у поређењу с традиционалном методом. Патке се маринирају преко ноћи, а затим се бране и полако пеку 3 сата.
Ово је рецепт за пречицу, али патке ноге изгледају нежно и укусно у делићу времена. Патку послужите са ренданим кромпиром или печеним кромпиром.
Састојци
- 4 велике патке
- 1 кашика соли (кошер)
- 1/2 кашике црног бибера (свеже млевен)
- 1/2 кашике мајчине душице (сушене или 2 кашике свежих листова тимијана)
- Необавезно: 2 бобице боровице (здробљене)
- 1 велики ловоров лист (дробљен)
- Необавезно: 1 шоља масти патке
Кораци за то
Ноге патке ставите у плитку посуду за печење или тепсију. Требали би да се уклопе без гужве.
У малој посуди комбинујте со, бибер, тимијан, здробљене бобице смреке и дробљено ловорово лишће. Утрљајте ногу патке по целој смеши.
Посуду покрити пластичном овојницом и ставити у фрижидер преко ноћи или до 24 сата.
Када сте спремни да скухате патку, загрејте рерну на 325 Ф.
Ноге патке мажите папирним пешкиром како бисте уклонили сувишну влагу. Не испирати. Поставите ноге патке, кожу на доле, у велику, тешку таву са заштитним пећницама на средњој топлоти. Кувајте их око 8 до 10 минута са сваке стране, док не порумене и не добијете доста топљене масноће. У жељезној тави од 10 или 12 инча требало би да имате око 1/4 инча масти. Додајте још патке масти ако вам треба.
Ако тава није сигурна у рерни или није довољно велика да стане на ноге, премјестите ноге и масноћу у посуду за печење довољно велику да стане. Таву или посуду за печење чврсто покријте фолијом. Пеците 2 сата.
Скините фолију и наставите да печете, док су ноге још увек кожа и масна страна нагоре, током 1/2 сата. Излијте све масти осим 1 кашике и наставите да печете, кожом нагоре, још 30 минута.
Ознаке рецепта:
- патка
- ентрее
- Американац
- породична вечера
