-лвинст- / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 6 порција
Испод је савршени рецепт за котопоуло ме бамиес (пилетина и рајчји гулаш - на грчком: κοτοπουλο με μπαμιες, изговара се кох-ТОХ-поо-ло мех БАХМ-да). Грчки кувари углавном користе само бебу бакра, а традиционално је да се на њих стављају со и лимун да би се извукла течност. Овај рецепт за пилетину и окраку одлично се слаже с пилећим ногама и бедрима.
Овај рецепт користи шпорет за брзо кухање.
Састојци
- 6 килограма пилетине (исечене на комаде)
- 1 средњи лук (коцкице)
- 1 1/3 шоље маслиновог уља
- 1 1/3 шоље воде
- Окра од 2 1/4 килограма (уклоњене стабљике)
- 1 кашика плус 2 кашике морске соли
- 6 кашика лимуновог сока
- 1 кашика рајчице од 16 унци (или 3 свежа парадајза, нарибани)
Кораци за то
Ставите окра (смрзнуту или свежу) у другар и исперите хладном водом.
Поспите са 2 кашике соли и протресите да се расподијеле.
Поспите са 6 кашика лимуновог сока, протресите да се расподијели и ставите на страну. (Ако користите свежу бакра, оставите да стоји 2 сата пре кувања.)
Ставите пилетину, црни лук, маслиново уље и 1 кашику морске соли у шпорет и подрижите на средњој ватри 15 минута, делимично поклопљено и повремено мешајући. Умијешајте пире од парадајза и воду, докухајте, поклопите и затворите.
Када се притисак постигне, смањите топлоту на низак и кувајте 5-7 минута. Користите брзо ослобађање притиска.
Окрајите окрак и додајте у лонац. Дођите до кључања, поклопите и затворите. Када се постигне притисак, смањите топлоту на ниску и кувајте 5 минута.
Уклоните са топлоте, користите брзо ослобађање притиска, одвојите врх, промијешајте и оставите да се полако покрије 15 минута пре сервирања.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- грчки
- пасти
