Овен Франкен / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 50 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 2 сата 40 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 584 | Калорије |
| 27г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 68г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 584 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 27г | 34% |
| Засићене масти 11г | 55% |
| Холестерол 211мг | 70% |
| Натријум 864мг | 38% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 68г | |
| Калцијум 82мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Многи од нас размишљају о печеници у лонцу као о старомодном јелу које куха заједно са шаргарепом и кромпиром, чинећи срдачно јело од једног јела, али не и једно с пуно оригиналности. Али овај укусни рез од говедине може се припремити и на друге начине, попут пирјања укусног соса са роштиља, који овом месном јелу даје мало особности и свестраности.
Овај печени роштиљ послужите као прилог или нарежите говедину и послужите га у сендвичима. Одличан је и у тортиљама или пита хлебу са сецканим луком, парадајзом, павлаком или гуацамолом.
Састојци
- 1 (4 килограма) лонац печено (говеђи чук)
- 2 кашике кашике соли
- 1/4 кашике бибера
- 2 кашике путера
- 1/2 шоље говеђег бујона или воде
- Сос од парадајза од 1 паприке
- 2 средња лука (исецкана)
- 2 режња белог лука (здробљени и млевени)
- 2 кашике смеђег шећера
- 1/2 кашике суве сенфа
- По жељи: 1/2 кашике кајенског бибера
- 1/4 шоље сирћета
- 1/4 шоље кечапа
- 1/4 шоље сока од свјежег лимуна
- 2 кашике Ворцестерсхире соса
Кораци за то
Скупите састојке.
Печену печенку са сољу и бибером. Загрејати холандску рерну на средње јакој ватри и истопити путер. Додајте говедину и браон са свих страна.
Додајте говеђу чорбу, парадајз сос, сецкани лук и млевени бели лук. Поклопите и кухајте на лаганој ватри 1 1/2 сата.
У малој посуди помешајте преостале састојке заједно и прелијте преко лончанице. Кухајте 1 сат дуже или док не постане благо.
Послужите уз резанце са топлим маслацем или пире кромпиром, уз грах или шпароге.
Да ли је печеног лонца један део говедине?
Ако нисте искусни у прављењу печења у лонцу, можда мислите да је "печење у лонцу" заправо рез меса. Али, у ствари, ово јело је тако названо по начину кухања - говеђа печенка се пече у лонцу. Када је у питању сечење меса, у ствари имате неколико избора; оно што тражите су чвршћи резови, попут говеђег црева, бршљана и округлог окуса. То су мршавији делови краве са пуно везивног ткива; овај колаген се разграђује док кува, стварајући желатину која месо омекшава и додаје течности за пирјање богат окус и глатку текстуру.
Цхуцк-у, који је са предње стране краве, нуди се на неколико различитих начина: печење са савијачем у рамену, печење без кости без костију, печење са чоком, стеак на рамену, печење са седам кости у пећи или печурка са говеђом главом. Кошарица је из доњег дела груди или груди краве и састоји се од дугих нити. Доступан је у равном и точкастом резу, равни рез је мршавији и на тај начин пожељнији за рецепт за печење у лонцу. Са предње ноге краве је округли рез, означен као доња округла или печена печенка. Без обзира који рез који купите, једном га скувајте да га нарежете на зрно.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- јужни
- назад у школу
