Како направити салсу од нуле

• Припремите Јалапенос или Серрано (Цхилес)

  

  Леах Маронеи / Смрека

  Исперите чили под хладном водом да бисте га очистили, а затим осушите. Чили насјецкајте и на коцкице додајте у посуду. Можете и пржити чили за димнији укус. Користите једну јалапену за благу салсу или 2 до 3 јалапено-а за зачињени салсу. Такође можете користити један серрано чиле за свака 3 јалапеноса. За врућу салсу користите 5 јалапеноса или 2 до 3 серрано чилија. За екстра врућу салсу користите један хабанеро. За благи чили користите Анахеим чили или Поблано. Велики су то чилији, па ће вам можда требати само половина. Ево водича за зелене чилије ако вам је потребна помоћ при избору.

• Додајте парадајз

  

  Леах Маронеи / Смрека

  Парадајз изрезати и нарезати на коцкице и додати у посуду. Користите 6 до 7 средње великих парадајза или 5 великих. Рома парадајз је добра јер нема толико течности у себи. Сочан парадајз може учинити вашу салсу мало воденошћу ако не извадите семенке.

• Додајте лук

  

  Леах Маронеи / Гетти Имагес

  Насјецкајте свој лук и додајте га у посуду. Користите једну малу / средњу једну или половину велике. Бели лук је стандард, али можете користити жути или чак љубичасти.

• Додајте килантро

  

  Леах Маронеи / Смрека

  Исеците килантро и додајте га у посуду. Извадите лишће уметањем прстију (попут канџе) у гомилу и повлачењем лишћа док извлачите прсте ван. Када имате већину листова, насјецкајте их и додајте унутра. На вама је колико пажљиво желите да будете сигурни да ће стабљика клинаре бити ван. Стабљике имају исти укус листова, али неки не воле комадиће стабљике на својој салси. Нисмо превише пажљиви, па неке стабљике упадају у нашу салсу.

• Додајте сок од лимете

  

  Леах Маронеи / Смрека

  Додајте око 1 кашику свеже цеђеног сока од лимете. Ако морате, можете варати и користити сок од лимуна у боцама. Ако вам уопште није доступан сок од лимете, можете користити 1 1/2 кашике белог сирћета или заменити лимунов сок.

• Додајте чешњак

  

  Леах Маронеи / Смрека

  Додајте у око 2 кашике сецканог белог лука. То би требало да буде отприлике 5 до 7 чешњака, огуљених и ситно сецканих. У прстима бисте могли да употребите бели лук, али најбољи је свеж.

• Додајте со

  

  Леах Маронеи / Смрека

  Најпре желимо да почнемо са једном кашичицом. Затим након што измешамо све састојке, обично додамо још један. Имајте на уму чему га сервирате, тортиља чипс ће додати додатну сочност самостално. Ако користите било коју врсту камених соли, попут морске соли или хималајске соли, пазите да јој дате сољу најмање 30 минута, пре него што додате више.

• Промешај

  

  Леах Маронеи / Смрека

  Помијешајте све састојке савијајући их док се равномерно не распореде. У зависности од величине производа који се користи, овај рецепт даје око 3 до 4 шоље готове салсе. Оставите га око 30 минута у фрижидеру да се ароме сједине. Ако постане превише воденаста, само користите цједило да бисте испразнили мало течности или послужите кашику с прорезом за послуживање. Сол природно извлачи течности из поврћа, па ако је чувате у фрижидеру неколико дана, измијешајте је, а затим је проциједите прије послуживања.