Мицхаел Моллер / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Маслиново уље сматра се здравом срчаном масноћом због високог садржаја мононезасићених масти, што га чини добрим избором када требамо користити масноћу у кувању или прељевима. Међутим, скоро све маслиново уље садржи 14 грама масти по жлици, чак и ако је на етикети описано као лагано или додатно светло. Слично томе, утврдићете да све врсте маслиновог уља садрже око 120 калорија по жлици.
Благодати здравља маслиновог уља
Маслиново уље је познато и као здраво уље због присуства фенолних једињења, рекао је Насир Малик из Службе за истраживање америчког Министарства пољопривреде. Научно, полифеноли у маслиновом уљу су хранљиве материје уобичајене у другим напицима и састојцима попут вина, чаја, какаа, воћа и поврћа. Познато је да ови елементи смањују срчане болести, снижавају крвни притисак и холестерол и смањују угрушке крви, а сматра се да смањују рак, смањују упалу и још много тога.
Постоји безброј избора уља, укључујући поврће, канолу, орах, сезам, кокос, авокадо, и тако даље. Маслиново уље је једно од најбољих за кување због своје топлотне стабилности и укуса. Такође садржи мононезасићене масне киселине, које су здраве масти које помажу у смањењу ризика од срчаних болести и лошег холестерола у крвотоку. У поређењу са обичним маслиновим уљем, екстра девичанско маслиново уље (ЕВОО) има мање хемијских супстанци и слободних радикала од обичног маслиновог уља, више антиоксиданата и пуно добрих масти.
Светло и додатно светло
Светлост или додатна светлост односи се на боју и укус маслиновог уља, а не на његов калоријски садржај, а налепница на боци би требало нешто да каже у овој мери. Екстра лагано маслиново уље је често бледо и благо, јер је ултрафинисано. Екстра лагано маслиново уље има вишу тачку дима од обичног или екстра дјевичанског маслиновог уља, тако да може поднијети вруће температуре прије него што се разбије и најбоље је за употребу у печењу или врстама кухања тамо гдје је потребно уље неутралног окуса.
За прељеве за салату или друга јела где су важни укус и воћност маслиновог уља, определите се за екстра девичанско маслиново уље које има најчишћи укус. Уље је свеже из воћа - може да се филтрира, али не користи се топлота за рафинирање уља. Због свог снажног укуса, мало маслиновог уља заиста иде дугим путем.
Разлика у уљима
Највише је прерађено екстра дјевичанско маслиново уље. Свјеже и нетакнуто екстра дјевичанско маслиново уље има укус воћног, горког и бибер. Већина екстра дјевичанског маслиновог уља једноставно има бољи укус, али она која су хладно прешана, прешана каменом и нефилтрирана су укуса још боља.
Нека чиста маслинова уља уопште нису чиста. Многи су комбинација екстра дјевичанског маслиновог уља и прерађених уља. Проверите налепницу да бисте били сигурни. Лагано маслиново уље нема стварне разлике осим оног које се прерађује и због тога је светлије боје. Иако ово може дуже трајати и загревати се на вишој температури, постоји више хемијских материја и мање хранљивих састојака. Коначно, желите да потражите здраву екстра екстра дјевичанско маслиново уље када то можете.
