Емилија Маневска / Гетти Имагес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 15 мин
- Време пораста: 45 мин
- Принос: 2 алзазијске пице
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 541 | Калорије |
| 35г | Дебео |
| 43г | Угљикохидрати |
| 15г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 алзазијске пице | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 541 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 35г | 45% |
| Засићене масти 14г | 71% |
| Холестерол 74мг | 25% |
| Натријум 1378мг | 60% |
| Укупни угљени хидрати 43г | 16% |
| Дијетална влакна 5г | 19% |
| Протеин 15г | |
| Калцијум 188 мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Фламмкуцхен је специјалитет Алзација који се налази на граници Француске према јужној Немачкој и који је уско повезан с баварским рахмфлецкерлом и, наравно, пиззом .
Првобитно, фламмкуцхен (или "пламен колач") је био мало тијеста ваљаног, прекривено киселом павлаком и печено је двије до три минуте у веома врућој пећи на дрва да би се провјерила температура у пећници и погодност за печење хљеба и Остале ставке.
Често спаљена по ивицама, доноси повратак као брзу храну прекривену свим врстама прелива попут сланине и лука.
Састојци
- За тесто:
- 2 шоље хлебног брашна
- 1/3 шоље раженог брашна (или више хлебног брашна)
- 1/2 кашике соли
- 1/2 погаче (15 г) свежег квасца ИЛИ 1 1/2 кашике (3 до 4 г) активног сувог квасца или инстант квасца
- 3/4 шоље млаке воде
- 1 кашика маслиновог уља
- За прелив:
- 1 шоља цреме фраицхе или сцхманд
- 1/4 шоље тешке шлаг
- Со, бибер и свеже нарибани мушкатни орашчић по укусу
- 2 до 3 унче сланине или панцете
- 1 до 2 шоље танко нарезаног лука
- Насјецкани свјежи власац и црни бибер за украс (по избору)
Кораци за то
Направите тесто
Скупите састојке.
У посуду ставите хлеб од брашна, раженог брашна и соли.
У засебној малој посуди растопите свежи квас или активни сухи квасац у некој млакој води. Ако користите инстант квас, умешајте га директно у брашно. Постоје начини замјене једне врсте квасца другом.
У средину брашна додајте квасац, преосталу воду и уље и промешајте да се сједини. Мешајте ручно или машином неколико минута или док тесто не постане глатко и прољетно и не очисти стране посуде.
Конзистенцију прилагодите додавањем брашна 1 кашика одједном или посипајући мало воде преко теста и поново мешати. Када мешате руком, само навлажите руке и гнетите још минут.
Обликујте тесто у куглу и премажите га или премажите танким слојем додатног маслиновог уља. Ставите у посуду и прекријте чистим пешкиром. Оставите да се диже на топлом месту око 45 минута.
Тијесто лагано одмашћите (ударајте) и поделите на два дела. Обоје обликујте у куглу, премажите уљем и оставите да се диже 20 до 30 минута, покривено.
Док се тесто диже, загрејте пећницу на 450 Ф. Ако имате камен за печење, ставите га у рерну. Ако га немате, ставите лист кекса наопако у рерну да се греје.
Направите прелив
Скупите састојке.
Измешајте крему фраицхе или Сцхманд са кремом до танке. Додајте со, бибер и свеже нарибани мушкатни орашчић по укусу.
Насјецкајте сланину на мање комаде и исецкајте лук који може бити црвени, бели, пролећни лук или комбинација.
Скупите и испеците
На доњу страну папира за печење ставите лист пергаментног папира и поспите га мало брашна. Исправите или разваљајте куглице тијеста помоћу ваљака и истезањем руком (као што бисте радили тесто за пиззу). Учините их што је могуће тањима, а да их не побијете по средини. Ставите на пергамент папир.
На сваки куцхен нанесите половину брашна и размажите готово по ивицама. Равномјерно их поспите сланином и луком.
Преклопите пергамент са окренутог лима за печење на лим за хлеб или кекс који се греје у рерни. Можда ћете морати да испечете један фламмкуцхен одједном због простора.
Пеците 12 до 15 минута или док по ивицама не поприми златно браон боју. Ако желите, уклоните пергамент папир на пола. Треба се лако извући испод куцхена.
Извадите из рерне и на врх поспите насјецкан власац или свјеже мљевену паприку. Послужите топло или хладно.
Ознаке рецепта:
- пица
- предјело
- Француски
- журка
