Јела / Диана Раттраи
Тиквице и љетне тиквице лако су поврће за узгој у дворишту у дворишту и често су у љету на пољопривредним пијацама. Ако имате обиље тиквица или љетних тиквица, а имате мјеста за замрзавање, можда бисте требали замрзнути вишак. То је врло лако и омогућиће вам да током целе године уживате у свежим тиквицама на фарми или у тиквицама.
Припрема и бланширање
Слиједите ове кораке за припрему тиквица и / или љетних тиквица за замрзавање:
- Оперите тиквицу и одрежите крајеве цвета и стабљике. Тиквицу не требате љуштити. Тиквицу нарежите или на коцкице. Напуните велику посуду или посуду са ледом и водом. Напуните велику канту или чајник са 1 литром воде; ставите да прокључа на јакој ватри. У кипућу воду ставите око 1 килограм припремљене тиквице. Ако имате жичану корпу, можете је ставити у воду и потом поврће ставити у корпу. Кориштење жичане корпе у води олакшаће истовремено подизање свих типова, али то није неопходно. Након што се вода врати у кључајућу воду, започните мерење времена. Придржавајте се ових времена бланширања, у зависности од резања: Речено: 2 минута; на коцкице или танко резан (1/4 инча): 3 минута; дебеле кришке (1 1/4 инча): 6 минута Одмах потопите бланширану тиквицу у ледену воду да бисте зауставили кување. Темељно исперите тиквицу и затим пребаците у посуде за замрзавање, остављајући 1/2 инчни простор за главу (оставите најмање инч ако користите стаклене тегле са уским устима). Ако замрзавате у врећама за затварање у затварачу или ако користите систем за вакуумско заптивање, прво замрзните кришке или коцкице на великом лиму у једном слоју. Заврните поврће у врећама помоћу система за вакуумско затварање или уклањањем што више ваздуха из врећице за замрзавање, пре него што га запечатите. Означите посуде или врећице именом поврћа, сечом и датумом. Једном затворено и замрзнуто може се чувати до 3 месеца или највише годину дана или више ако је вакуумски запечаћено.
Имајте на уму да ће 1 до 1 1/4 килограма тиквица или летње тиквице дати око 1 килограм смрзнутог поврћа.
Кување смрзнутих тиквица или летњих тиквица
Да бисте скухали, ставите отприлике 1/2 инча воде у лончић и до краја прокухајте. Додајте прстохват смрзнутог поврћа, покријте таву и кувајте док не омекша. Одмрзните нарибане тиквице пре него што их употребите у рецепту. Издубите сувишну влагу папирним пешкиром пре додавања у тесто за колаче, хлеб, муффине итд. Имајте на уму да се текстура и боја могу мењати дубоким смрзавањем, тако да одмрзнути тиквице или летња тиквица неће изгледати или имати исти укус ако се једу сирови.
Топ 31 најбољих рецепта за тиквице
