Цалвин Цхан Ваи Менг / Гетти Имагес
Шта је воће Дуриан?
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Изгледајући некако попут морског јежа, дуриан је јединствено тропско воће које се углавном налази у азијским земљама. Названи су "краљем воћа" због огромне величине (дужине око 1 стопа), тежине и велике количине јестивог меса које садржи. Обично се дуријан или воли на први укус или га одмах мрзи. Његово је воће слатке и масне текстуре, с врло мало сока - може вас подсјећати на кремасти честица. Дуриан се може јести свјеж или користити за прављење различитих врста десерта.
Најнеобичнија ствар дуријана је да он има познати снажан мирис - толико је забрањен на већини јавних места у југоисточној Азији, укључујући болнице и возове. Када путујете, увек је шаљиво да Западњаци виде знак "без дуријана" постављен поред знака "без пушења"!
Куповина за Дуриан
Тајланд је највећи светски извозник дуријана, а воће се продаје на азијским тржиштима или у азијским продавницама прехрамбених производа овде у САД-у. Тражите светлосне трнове без икаквих тамно смеђих мрља или комада беле боје између бодљи, што су знаци претеране зрелости. Воће дуријана добро се смрзава и често се извози и продаје смрзнуто. Чувајте свој дуриан у фрижидеру или хладном месту док га нисте спремни да га отворите.
Направите рез на врху Дуриана
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Да бисте одрезали плод, ставите дурањску стабљику на чисту површину за резање. Помоћу великог оштрог ножа направите пресек кроз густу кожу на врху дуријана, дужине око 3 до 4 инча. Док сечете, повуците кожу другом руком, као што је приказано.
Повуците кожу
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Сад спусти свој нож и руком отвори дуриан. Кожа ће се релативно лако распарати. (Само пазите да се не забијете у шиљке.) Сада би требало да будете у могућности да потпуно отворите дуриан. Положите две половине на вашу даску за сечење.
Уклоните воће
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Кашиком (или рукама) уклоните велике "махуне" воћа. Воће ставите на тањир.
Уклоните камење са воћа
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Пре јела или послуживања, најбоље је уклонити каменчиће. У неким земљама југоисточне Азије ово се камење куха или пече и једе.
Изрежите остале секције
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Ножем нарежите дуж шава низ средину унутрашње "шкољке" и пронаћи ћете више одсека воћа.
Уклањање додатних секција
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Кашиком или прстима уклоните додатне комаде воћа и додајте на тањир.
Перите руке
Ауторска права Дарлене А. Сцхмидт
Рад са дурианом може оставити да вам руке мирисе на дуриан по цео дан. Ево савјета: Трчећи топлом водом кроз (или у њену и око ње) кожу дуријана ствара врло благу воду луга, која у комбинацији са сапуном помаже да се ријешите мириса.
Јести воће свог рада
Андрев Унангст / Избор фотографа / Гетти Имагес
Будући да је дуриан тропско воће из југоисточне Азије, не чуди што су многи рецепти из тог дијела свијета. Дајте лаотиан љепљивом пиринчу с дурианом - укусан десерт направљен од кокосовог млијека. Или можда можете пошевити домаћи сладолед зачињен дуријаном - лепа промена од ванилије!
Најбоља ствар код дуријана је да је јако здрав, са високом концентрацијом витамина и минерала. Јединствен је међу воћем по томе што садржи витамине Б-комплекса и зато је посебно одличан за вегетаријанце и вегане. Такође је богата дијеталним влакнима и високим садржајем витамина Ц, калијума, есенцијалним аминокиселинама триптофан, бакром, гвожђем и магнезијумом.
