Јела
Ако се питате како скувати пиринач од јасмина, нарочито да ли је кување риже од јасмина на било који начин другачије од кувања било које друге врсте риже, добра вест је да није! Пиринач је рижа, и без обзира да ли је бели или браон, кувате га на исти начин - смеђем пиринчу је потребно мало дуже, то је све.
У наставку ћете видети кораке за кување риже од јасмина, тачније белог пиринча од јасмина, а разлика је колико дуго треба да се кува. Али опет, наредни кораци ће послужити за било који бели пиринач.
Очигледно је да можете ићи напријед и прескочити кораке ако желите само знати како то скувати.
Али за љубитеље пиринча вани, заједно са другима који су дубоко знатижељни (знате ко сте), понудићемо вам неколико додатних информација о пиринчу са јасмином, на пример откуд је и сличне ствари.
Шта је Јасмине Рице?
Пиринж јасмина је ароматична, дугозрната рижа која се узгаја у југоисточној Азији, што значи Тајланд, Лаос, Камбоџа и Вијетнам. Његова арома је сложен спој кокица, орашастих плодова и цветног (мада не мирише на јасмин; име је добио по томе што његова бела боја подсећа на белу боју цвета јасмина).
Његов укус и арома слични су пириначу басмати, иако је јасмин нешто њежнији. Уз то, пиринч јасмина је примјетно више шкробастог од басмати, што га чини идеалним за јело са штапићима јер му додатни шкроб помаже да се сједини приликом кувања.
Као и све риже, пиринч јасмина доступан је и у белој (и најчешћи) и смеђој боји. Као и сва браон рижа, рижа са јасмином је једноставно јасмин рижа која и даље има свој спољни слој мекиња на сваком зрну. Због тога, осим што садржи додатна влакна, протеине и масти, пиринач од смеђег јасмина има и храњивији укус и арому. Кување смеђег риже јасмина траје око два пута дуже него белог јасмина (мада количина воде не би смела да се мења). Ево више о кувању браон пиринча.
Како кухати рижу од јасмина
Једном исперите рижу хладном водом. Затим прстима нежно масирајте пиринач. Оциједите воду и истрестите сувишну воду с пиринча.
Јела
Рижу ставите у лонац. Ако кувате 1 шољу риже, додајте 1 1/2 шоље воде у лонац и ставите да прокључа.
Јела
Једном када вода прокључа, смањите топлоту на најниже подешавање. Поклопите и пирјајте док рижа не скува. То ће трајати око 20 минута.
Јела
Уклоните пиринач са ватре и оставите да стоји, још увек покривено, најмање 10 минута.
Јела
Готов пиринач нарежите штапићима или виљушком.
Јела
Послужите се и уживајте уз своје омиљене предјеле! Пиринач се може чувати у затвореној амбалажи у фрижидеру 5 до 7 дана. Такође се добро смрзава. Остатак пиринча ставите у врећицу са патент затварачем, а пиринач замрзните. Можете га одмрзнути или ставити смрзнуто у супу или гулаш. Остављени пиринач је толико свестран, да га никада не треба бацати. Једноставним додавањем сока од лимете и лиметином, уљепшат ћете остатак риже. Или је користите за прављење нечег попут пржене риже, пиринчаног пудинга, пиринча и пасуља, или као прилог за било који главни оброк.
Додатни савети за кување
Пошто је тако скробан, јасмин пиринач могао би бити друга најбоља опција за прављење пилава, а басмати је бољи избор. Што не значи да се јасмин пиринач не може кухати методом пилава. Може! Метода пилафа подстиче зрна риже да се кухају одвојено, а не да се лепе заједно.
Ово је и функција и грешка. Уосталом, шкроба јасмин пиринча је једно од његових пожељних квалитета, тако да ако пилаф желите оно што желите, нећете максимално искористити свој потенцијал јасмин пиринча.
Али живот је кратак, па кувајте пиринач онако како желите. Као што је раније речено, сва рижа може се кухати на исти начин.
Како скувати пиринач методом пилаваУ случају да се питате за намакање: Не натапајте пиринач! То важи за јасмин или било коју другу врсту риже коју можда кувате. Није сасвим јасно одакле потиче појава намакања пиринча, али то заиста објашњава прожимајућу сочну, мутну пиринч.
Такође помаже објаснити превладавајућу идеју да је кување риже главни подухват. Кување белог пиринча требало би да траје 20 минута од почетка до краја. Смеђа рижа је ближа 40. У сваком случају, одлагање сат времена (или не дај Боже, два) времена натапања беспотребно ће претворити брзи задатак у посао који захтева превише времена.
Испирање је друга ствар. Исперите свој пиринач пре него што га скухате, испраће мало шкроба са спољне стране зрна. У зависности од тога колико темељно перете, то ће сигурно учинити да се пиринач мање зближава. Да ли је то нешто што желите или не, друга је ствар.
Ако кувате пиринач од јасмина јер уживате у укусу у вашем тајландском или вијетнамском ресторану, можда га нећете желети испрати. Ако је ваш циљ испирањем уклонити прашину или друге нечистоће, исперите је веома брзо, али не толико дуго да вода прокључа.
Поздрави се са спаљеним рижом заглављеним на дну вашег лонца
