Молли Ватсон. Јела једе, 2011.
- Укупно: 17 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 7 мин
- Принос: 4 рибља сендвича (4 порције)
Овај класични рибљи сендвич основа је хавајских менија, где се често наводи као рибљи хамбургер. Најбоље што сам икада имао је из камиона за ручак на паркиралишту продавнице рибе - она врста рибе у близини пристаништа, а риба улази, чисти се и ставља у лед на шалтеру у року од неколико минута, и жељни купаца појавити се рано током дана, како се не би њихова омиљена распродала. И трговина и камион имали су диван поглед на океан. Овај модел сам моделирао из тог сендвича, али искусио сам из прве руке оно што је увек тачно о рибљим јелима: што је риба свежија, укуснија ће бити.
На Хавајима се ови сендвичи обично праве од махи-махија (ака Дорадо) или оног, обе су океанске рибе чврстог меса и пуно укуса који дају „бургеру“ одличан месни осећај. Друга чврста бела риба, попут узгајане тилапије, прави савршено укусан хамбургер где и када махи-махи није доступан. Да ли би овај бургер радио и са лососом? Апсолутно. Свежина овог сендвича захтева свежину и одређену дебљину филета како би се могао супротставити лепињи.
Састојци
- 4 филета махи-махи (или друга чврста бела риба)
- 1/2 кашике морске соли (или Кауаи црвена со)
- 1/4 кашике црног бибера
- 1/4 кашике паприке
- Необавезно: цртица циене
- 1 кашика кухињског уља
- 4 хавајска пецива са слатким хлебом (или лепиње од хамбургера)
- 4 кашике сока од тартара
- 4 кришке лука (најбољи је слатки лук Мауи, али црвени лук делује добро)
- 4 кришке парадајза
Кораци за то
Рибље филете исперите и осушите. У малој посуди комбинујте со, бибер, паприку и кајену (ако их користите). Мешавину зачина равномерно распоредите са обе стране свих филета рибе.
Загријте велику таву на средње јакој ватри. Кад је тава врућа, додајте уље и промешајте је око дна тепсије. Кад је уље вруће, ставите филете у тепсију. Кувајте несметано, док филети не порумене по ивицама, око 3 минута. Лопатом лагано окрените филете и наставите са кувањем док се риба не прокува и не спусти у средини, још око 3 минута.
Распоредите лепиње, отворите. Сваку лепињу - одоздо и одоздо - распоредите сором од тартара. На сваку лепињу ставите филе, а на врху кришку лука, кришку парадајза и лишће салате. Додајте горње лепиње и одмах послужите.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- руцак
- хавајски
- породична вечера
