Бриан Мацдоналд / Стоцкбите / Гетти Имагес
Тањур са месним пиреом од кромпира с пиреом и презименом назван је "свеамеричким оброком". Покушај да пронађете повремени ресторан или трпезарију на којој на менију нема јела од меса, слично је покушају да пронађете италијански ресторан који не служи тестенину. Попут многих класичних америчких намирница, истинска прича о томе како је дошло никада се неће знати сигурно.
Поријекло мистичног месног меса
Једна теорија је да је то само већа мљевена куглица у облику хлеба. Италијански имигранти који су населили североисточне државе узели би своје традиционалне рецепте за месне округлице, а да би уштедели време ваљања сваке појединачне месне куглице, једноставно су је обликовали у облику векне италијанског хлеба, преливали је сосом од парадајза и испекли га.
Други верују да је модерни месни крух заиста рођен током депресије 1930-их. Да би се стекле мале количине меса које су људи имали, млевено је и помешано са устајалим хлебним мрвицама. Понекад су ти крухови заправо садржавали више "круха" од меса. Многи приписују да месо с месом постаје тако класична америчка „удобна храна“ чињеници да су ови кухари из депресије могли да направе тако укусно и пуњење током тако тешких времена.
Препирке и размишљања о месу
Ево неколико ствари о којима кувари воле да се расправљају када разговарају о томе који је "прави" начин прављења овог рецепта:
- Шта је најбоље пунило? Неки се заклињу у време тестиране мрвице сувог хлеба. Остали користе пиринач или јечам. Многи тврде да не можете победити текстуру свежег хлеба натопљеног млеком. Неки радикали не користе ниједно пунило од житарица, али ово се сматра америчком кулинарском херезом и њихови се рецепти НЕ сматрају „правим“ месним крухом! Да ли треба додати јаја или не? Мноштво људи који се баве јајима тврде да је од виталног значаја да се веже векна, а такође додаје богатство. Група против јаја каже да је потпуно непотребна и да хлеб буде чвршћи. Која су најбоља јела и комбинације за употребу? Овај заиста постаје грозан за људе! Многи рецепти захтевају сву говедину, обично млевену кашу, посебно на средњем западу где стока краљује. На југу, где се пије свиња, обично се користи пола говедине и пола свињетине. А на североистоку је омјер говедине, свињетине и телетине у размери 1-1-1 који веома добро подржава талијанску везу са месном месом и месом. Шта чини најбољу глазуру или прелив? Ова дебата надилази регионалне традиције и више је ствар породична. Дословно постоје хиљаде варијација, укључујући сос од парадајза, кечап, сос за роштиљ, сенф, сланину, пире кромпир, итд., И наравно, сви тврде да су "најбољи!" Оно са чим се већина људи слаже је да нека врста глазуре чини укуснији и влажнији месни крух. Ово је само један од многих савета за прављење сјајних месних колача које смо саставили за вас.
