Бијели пиринач је главна компонента овог латино рецепта. ВиевСтоцк / Цреативе РФ / Гетти слике
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 852 | Калорије |
| 38г | Дебео |
| 61г | Угљикохидрати |
| 62г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 852 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 38г | 49% |
| Засићене масти 11г | 54% |
| Холестерол 183мг | 61% |
| Натријум 895мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 61г | 22% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 62г | |
| Калцијум 121мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова верзија класичног латиноамеричког арро цон полло (пилетина и пиринач) популарна је у Никарагви и веома је слична шпанској паелли, посебно стилу паелле који је традиционалан у Валенсији, Шпанија.
Латиноамеричка адаптација овог јела садржи одређене карактеристичне састојке - шунку (или цхоризо кобасицу), пилетину, маслине, црвену паприку, грашак и парадајз, а често је зачињена пивом - али сваки кувар има своје личне преференције приликом припреме ово јело. Арроз цон полло чини одлично јело за ручак или вечеру и одличан је начин да искористите запреке у фрижидеру. У Никарагви се арроз цон полло често послужује уз тост.
Састојци
- 3 пилећа прса
- 2 лука
- 1 креч
- 1 кашика пилећег бујона
- 3 кашике маслиновог уља
- 2 режња белог лука (млевена)
- 2 шоље пиринча са средњим зрном
- 2-3 шаргарепе
- 1 кашика кумина
- 1 кашика паприке
- 2 кашике путера
- 6-8 унци пршута
- 1 црвена паприка
- 1 парадајз
- 2 кашике Ворцестерсхире соса
- 1/2 шоље зелених маслина
- 3 кашике капре
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 шоља грашка
- 1 шоља пива
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
Пилећа прса ставите у велику посуду са бујоном; један лук исечен на клинове и сок од једне лимете. (По жељи додајте друго поврће ради укуса - остатак печеног поврћа је посебно добар).
Покријте пилетину водом и динстајте на лаганој ватри. Поклопите и крчкајте 12-15 минута, а затим искључите топлоту и оставите поклопљено још 5 минута. Проверите да ли је пилетина готова - ако је месо и даље ружичасто у средини, пирјајте неколико минута дуже док се не скува. Извадите пилетину из лонца (резервну јуху) и оставите да се охлади. Проциједите јуху у посуду или посуду - требаће вам око три шоље за кување пиринча.
Преостали лук огулите и нарезајте на коцкице. Огулите и нарезите мркву. У исту посуду додајте 2 кашике маслиновог уља, млевени бели лук и шаргарепу и мркву. Кухајте на средњој ватри док лук не постане прозрачан и мирисан.
Исперите пиринач водом неколико пута и додајте пиринач у лонац са луком и шаргарепом. Додајте 2 1/2 шоље резервисаног бујона и промешајте. Укус зачините, па додајте со и бибер по укусу. Укључите топлоту на мало, поклопите и кувајте док пиринач не прокључа (по потреби додајте још јухе).
Охлађене пилеће прса нарежите на комаде величине грицкалице. Нарезати шунку. Додајте путер у велику таву или паеллу и загрејте на средњој ватри. Додајте шунку и кувајте док не порумени и постане хрскав. Додајте пилетину и промешајте пршутом. Извадите месо из тава и одложите.
Сјеменку и црвену паприку нарежите на тракице и додајте је у таву са кашиком маслиновог уља. Парадајз исеците и нарезајте на коцкице и додајте га у таву. Додајте сос од кумина, паприке и Ворцестерсхире, и поврће кувајте на средње јакој ватри, мешајући, све док паприка не буде мекана и мирисна, а течност углавном не испари. По жељи сачувајте неколико кришки паприке коју можете користити као украс.
Додајте кувани пиринач у таву, заједно с пивом, маслинама, кафрима и паста од парадајза. Кувајте, мешајући све заједно, око 5 минута, на средње јакој ватри. У таву додајте грашак, шунку и пилетину и кувајте неколико минута дуже. Проверите да ли зачините и по потреби додајте со и бибер.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- руцак
- јужноамерички
- породична вечера
