Цхарлес Гроук / Фхотодисц / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 12 пецива купуса (служи 12)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 381 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 24г | Угљикохидрати |
| 22г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 пецива са купусом (служи се 12) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 381 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 29% |
| Засићене масти 12г | 62% |
| Холестерол 108мг | 36% |
| Натријум 722мг | 31% |
| Укупни угљени хидрати 24г | 9% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 22г | |
| Калцијум 104мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за пуњене купусне ролице је италијанско-амерички преокрет у источноевропском класику. Осим љуте говедине, пиринач у надеву упија све укусне окусе док се купус колутови полако хлебе.
Састојци
- 1 пол килограма говедине
- 3/4 шоље сировог пиринча дугог зрна
- 1 јаје (претучено)
- 1 гомила першуна (италијански, сецкани)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 2 кашике кашике соли
- 1 кашика црног бибера
- 1/4 кашике кајенског бибера
- 1 штапни путер (истопљен)
- 2 кашике Ворцестерсхире соса
- 1 велики зелени купус (језгро уклоњено)
- 4 шоље говеђег бујона
- 2 шоље воде
- 1 лименка (28 унци) здробљених парадајза
- 1 жути лук (исечен)
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди за мешање комбинујте млевену говедину, пиринач, јаје, першун, бели лук, со, црни бибер, кајенски бибер, путер и Ворцестерсхире сос. Врло добро помешајте рукама или дрвеном кашиком док се потпуно не сједине. Покријте и ставите у фрижидер док није потребно.
Донесите велику лонац воде да прокуха. Пажљиво спустите главицу купуса у воду. Док се купус поквари, листови ће почети да се лабаве и могу да се скидају са пар клинаца. Пошто сваки лист купуса отпухне, извадите га из кључале воде и ставите у посуду са хладном водом. Требат ће вам око 12 великих листова. Оставите остатак купуса.
Кад су листови купуса спремни, поделите мешавину говедине и пиринча у 12 трупаца. Ставите месо на дно листа купуса (где је стабљика најдебља) и разваљајте, савијајући се у бочне странице док се ваљају. Пиринач ће се проширити, тако да не ваљајте превише чврсто.
У лонцу помешајте говеђи јуху, воду и парадајз и ставите да прокључа на средње јакој ватри.
Кад су листови купуса спремни, поделите мешавину говедине и пиринча у 12 трупаца.
Ставите месо на дно листа купуса (где је стабљика најдебља) и разваљајте, савијајући се у бочне странице док се ваљају. Пиринач ће се проширити, тако да не ваљајте превише чврсто. У лонцу помешајте говеђи јуху, воду и парадајз и ставите да прокључа на средње јакој ватри.
Дно велике холандске рерне или неку другу дубоку таву за печење (с поклопцем) прекријте неким остатком листова купуса. Ставите 6 колутова купуса. На врху ставите лук и 1/2 вруће смесе парадајза.
На врх ставите овај слој, последњих 6 ролада и остатак смесе парадајза. Покријте га остатком листова купуса. Ако је потребно, додајте воду тако да се пецива купуса прекрију око инч течности.
Поклопите и пеците у рерни од 350 Ф 1 сат и 15 минута.
Извадите из рерне и помоћу виљушке тестирајте једну ролу да видите да ли је пиринач кухан. Ако вам треба више времена, додајте још воде, поклопите и кувајте још 15 до 20 минута, или док пиринач не омекша. Када завршите, извадите га и оставите поклопљено 30 минута пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- пецива од зеља и риже пуњена купусом
- ентрее
- Американац
