Сабрина С. Баксх
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: служи: 5-6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 217 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: служи: 5-6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 217 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 12% |
| Засићене масти 2г | 8% |
| Холестерол 69мг | 23% |
| Натријум 524мг | 23% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 10% |
| Дијетална влакна 8г | 28% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 148мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Поврће на роштиљу увијек је омиљено, али прољеће поврће заиста почиње сезону роштиља и роштиљања. Ове нежне и укусне поврће брзо се маринирају у мешавини црвеног винског сирћета и брзо се кувају на роштиљу. Ово јело чини савршено прилог, али довољно ароматично за вегетаријанце или вегане у групи.
Састојци
- 1 сноп шпарога (око 1 1/2 килограма / 680 грама)
- 2 целе артичоке
- 2 велике тиквице
- 1 свежањ мале дугин мркве (од 6 до 7)
- 4 до 6 великих прољетних лукова
- 1 лимун (преполовљен са уклоњеним семенкама)
- За Маринаду:
- 1/4 шоље / 60 милилитара црвеног винског сирћета
- 3 кашике / 45 милилитара маслиновог уља
- 1 чешња чешњака (млеваног)
- 1 кашика / 5 милилитара соли
- 1 кашика / 5 милилитара сушеног оригана
- 1/2 кашичице / 2 1/2 милилитара црног бибера
Кораци за то
Скупите састојке.
Дно одрежите копље шпарога тако да буду дужине око 4 1/2 до 5 инча.
Оперите у хладној води, осушите папирним пешкиром и одложите.
Од мркве одрежите све стабљике и зеље и добро их оперите. Осушите и одложите.
Оперите пролећни лук, посушите га, нарежите врхове око 1/4 инча и одрежите око 1/2 инча од дна (зелени делови).
Учините исто и са тиквицама, осим нарезаног на дијагоналне траке (дужине око 3 до 3 инча и дебљине 1/2 инча).
Све поврће ставите у пластичну кесу која се може затворити.
Комбинујте састојке маринаде у малој посуди. Умутите да сједините и пробајте за садржај соли. Прилагодите својим жељама.
Извадите 1 1/2 кашике маринаде и ставите у другу посуду. Ово ће се користити за артичоку.
Додајте преосталу маринаду поврћу у кесици. Запечатите и пажљиво померајте поврће око равномерног премаза маринадом. Ставите у фрижидер на 20 до 30 минута.
Док се поврће маринира. У средњем лонцу додајте 4 до 5 шољица воде да прокуха.
Одрежите шиљасте врхове артичока и било ког шиљастог лишћа по ободу.
Прережите је на пола и малом кашиком, пажљиво исецкајте нејасне комаде унутрашњости артичоке.
Једном када вода завре, ставите артичоке у лонац. Кувајте само 5 минута.
Одмах уклоните и ставите на чист пешкир или неколико слојева папирних пешкира.
Помоћу клијешта пажљиво их окрените да бисте уклонили сувишне воде заробљене између слојева. Оставите да се охлади 10 минута.
Ако је шаргарепа велика, тада се користи иста метода парног врења. Оставите их да се охладе и премажите маринадом. Обавезно подесите ово резервисањем више маринаде.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри.
Након што роштиљ постигне праву температуру кухања, подмажите решетке роштиља помоћу великог пара клинова, пресавијених папирних пешкира и уља. Навлажите папирни пешкир у уљу и обришите га преко решетке за роштиљ да бисте створили површину за кухање без лепљења.
Нарезану маринаду исеците на одсечену страну артичока и ставите је на решетку са роштиља. Додајте преостало поврће на роштиљ и кувајте укупно 8 до 10 минута, пажљиво окрећући један до два пута током процеса кувања.
Једном када буде кувано, поврће треба да буде нежно, али не превише кашасто. Ставите на плех, поспите свежим лимуновим соком и одмах послужите.
Ознаке рецепта:
- гриловано поврће
- пролећно поврће
- прилог
- Американац
