Тхомас Стеинер / Викимедиа Цоммонс / Цреативе Цоммонс
Реч "цурри" има три различита значења. Може се односити на зачин или мешавину зачина која се зове "цурри прах", стварни лист цуррија, или се може односити на јело "цурри" које се спрема у многим културама и деловима света. Кари (јело) обично укључује мешавину зачина за цурри, или оне зачине који се користе за прављење мешавине.
Због употребе исте речи за три различите ствари, може доћи до велике забуне у вези са цурри-ом. Али након што се све објасни и схвати, нећете имати проблема са куповином, наручивањем или кувањем карија.
Цурри Хистори
Реч цурри долази од речи "Кари" на тамилском језику у Индији, па се верује да је тамо настао. Занимљиво је и да постоје докази да су енглески кувари правили цурри већ у касним 1300-има, за време владавине Рицхарда ИИ. Сигурно је да је Кристофер Колумбо нехотице помогао ширењу и развоју карија кроз трговину са Истоком; он није само доносио цурри у друге земље, већ је такође превозио чилије са запада у Индију који су потом уграђени у јело.
Пре него што је Колумбо дошао у Индију, цурри није било интензивно зачињено јело какво данас препознајемо. Исто важи и за тајландске коврче, које су првотно биле зачињене црним и белим биберима уместо чилија. Данас се чилији узгајају широм света и постали су суштински део јела познатог као цурри.
Цурри тхе дисх
Јело познато као цурри сада је толико разнолико и широм света распрострањено да његова дефиниција мора остати веома отворена да укључује бројне кухиње и стилове кувања. Кари данас једноставно значи свако јело које има богато зачињен сос, куван са месом и / или поврћем. Обично се једе са пиринчем, али може га пратити и хлеб, обично пљесни хлеб, попут роти или наан. Цурри се производи у многим земљама широм света, укључујући Индију, Тајланд, Малезију, Индонезију, Шри Ланку и Енглеску, само неколико имена.
Кари могу бити суви или влажни. Суви кари се кува са мало течности, што резултира јелом у коме су састојци обложени зачином. Влажне коврче често укључују јогурт, кокосово млеко или врхње (између осталих састојака), стварајући сос или сос. Постоји много врста цурриес-а са много врста састојака, од меса до пилетине до рибе до поврћа. А боја и укус зависе одакле долази цурри, као и од врсте зачина који се налазе у рецепту. Тајландски жути кари, на пример, укључује паприке жуте чилије. Тајландски сос од зеленог карија садржи траву лимуна, зелени чили, коријандер и шалотку.
Цурри Спице, звани Цурри пудер
Кари је уобичајен зачин са златно жутим бојем који се продаје у већини продавница зачина. Користи се за прављење разних јела са окусом карија. Иако изгледа и звучи као само један зачин, цурри је заправо мјешавина различитих источних / азијских зачина, укључујући коријандер, кумин, куркуму, ђумбир, клинчић и друге.
Да би се ствари додатно закомпликовале, такође постоји биљка цурри-а која производи листове цурри-а који имају мирис и укус попут цурри-а. Овај лист се користи у Индији у разним цурриесима и другим јелима; међутим, имајте на уму да вам није потребно користити овај зачин да бисте створили добар цурри. У ствари, већина цурри-а не тражи цурри леаф, а када их питају, већина добрих курија на свијету не би користила - или можда чак ни не зна - зачин.
Цурри Нутритион
Због много различитих свежих и осушених зачина, садржи, цурри (зачин и јело) може бити изузетно добар за вас. Куркума, кумин и коријандер - три главна састојка већине цурриес-а, позната су као противупална и природна средства за чишћење која јачају и детоксикацију нашег тела.
Када је у питању цурри јело, у зависности од начина припремања, могу бити две негативне: може садржавати пуно масти (колико зависи од кувара), а може садржавати и велике количине натријума. Међутим, ако код куће следите добар рецепт, можете осигурати да ове две компоненте остану у равнотежи са вашим прехрамбеним бригама и циљевима.
