Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 315 | Калорије |
| 20г | Дебео |
| 33г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 315 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 20г | 25% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 64мг | 21% |
| Натријум 14мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 33г | 12% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 41мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Аппле тарте Татин (тах ТАН) је класични француски, карамелизовани десерт од јабуке наопако. Сваки клин је тањи од традиционалне пите од јабука и има диван, рустикални сјај. Овај рецепт за тарте од јабука без глутена замењује уобичајено пециво на бази пшеничног брашна оним направљеним од брашна амаранта, пиринчаног брашна и бадема.
Тарте Татин је настао у хотелу Татин у француској долини Лоаре 1800-их. Сестре Степхание и Царолине Татин водиле су хотел и створиле укусни десерт за своје госте. Његова слава се проширила. Док сестре нису имеле десерт по себи (или су икад објавиле куварску књигу), ова част припала је француском аутору Цумонскиу.
Овај рецепт за јабуке без глутена прилагођен је рецепту под називом "Тарте Татин" британске ауторице куварске књиге Граце Цхеетхам. Оригинални рецепт појављује се у њеној књизи "Кухарска Библија - рецепти без глутена, пшенице и млека."
Састојци
- За пециво:
- 1/2 шоље брашна амаранта
- 1/2 шалице бадемовог оброка
- 1/3 шоље брашна од белог пиринча
- 5 кашика шећера
- 1/4 кашике соли
- 5 кашика путера (исечено на ситне комаде)
- 1 изузетно велико јаје
- За Јабучно пуњење:
- 5 до 6 средњих јабука (огуљене, сушене и преполовљене)
- 5 кашика путера
- 1 кашика цимета
- 1/2 шоље шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
У велику посуду за мешање просијте брашно од амаранта, бадема и пиринча. Умутите шећер и со.
Помоћу резача пецива, виљушке или прстију умијешајте маслац у брашно.
Додајте мало тучено јаје и мешајте тек док смеша не формира куглу. Умотајте у воштани папир и ставите у фрижидер 30 минута.
У тешкој тави од 8 инча на средње јакој ватри растопите 5 кашика путера. Умешајте шећер и кувајте око 1 минут, стварајући карамел сос.
Ставите један слој јабука, исечене стране у доњу таву. Пустите јабуке у карамел сосу око 15 минута - док јабуке не постану меке, али не меке и кашасто. Уклоните таву са топлоте.
Загрејати пећницу на 425 Ф.
Велики лист воштаног папира лагано поспите рижиним брашном. Охлађено пециво ставите на папир обложен брашном и обложите другим великим листом воштаног папира. Помоћу ваљака за ролање тијеста разваљајте на дебљину отприлике 1/16 цм. Ставите 10-инчни тањир за вечеру на тесто и помоћу ножа изрежите око тањира. Ово чини леп уједначен круг.
Пажљиво подигните тесто на воштани папир и равномерно га ставите изнад јабука у тави. Полако огулите воштани папир даље од теста. Виљушком лагано притисните доле на спољним ивицама теста.
Пеците око 20 минута или док кора не постане златно смеђа.
Охладите 5 минута и преокрените на тањир за сервирање од 10 инча.
Изрежите, послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Аппле
- Американац
- туш
- пита
