Билл Боцх / Гетти Имагес
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 3 пинте (32 порције)
Свјежи ђумбир додаје сјајан ударац традиционалној домаћој мармелади од наранџе. Никада раније нисте направили мармеладу? Пробајте и сами код куће.
Многи традиционални рецепти са мармеладом уклањају ли све коре, прокухајте је једном или два, а затим одвојите кору од коре. Пробао сам ту методу. Сматрам да је месичније, сложеније и мање укусно од једноставног одвајања времена да пажљиво оциједите воће, извадите кору и затим изрежете наранче без мембрана и мембрана.
Састојци
- Наранџе од 5 килограма (зреле)
- 4 шоље воде
- 6 шољица шећера
- 3-инчни комад свежег ђумбира (огуљен и исечен или нарибан)
- 3 стакленке са пинтом са поклопцем за бртвљење
Кораци за то
Скупите састојке.
Оперите и осушите поморанџе. Употребите оштарки огуљивач поврћа или оштрицу ножа, уклоните јарко обојену мрвицу - и само јарко обојену мрвицу - из наранџе. Обавезно оставите иза себе било који и цели бели песак, врло је горак. Насјецкајте добијену гужву - веће комаде за цхункиер мармеладу, траке налик врпци за постизање бољег резултата. Оставите зест.
Одрежите крајеве исечених наранчи, а затим, радећи с једном наранџом по један, исеците дебелу белу кору од сваке наранџе. Радећи над посудом да бисте ухватили сокове, држите потпуно огуљену наранчу и оштрим ножем да исечете сваки део из мембране која држи секције заједно. Постоји једноставан начин како да поделите наранџе.
Изрежите било који сок из мембране након што изрезате сво воће. Одложите мембрану на страну, заједно са свим семенкама - пектин у њима ће вам помоћи да „мармеладу“ одложите касније.
Комбинујте кору, воће и сок, плус 4 шоље воде, шећера и ђумбира у великој тешкој лонцу и прокухајте.
У међувремену, ставите двоструки слој газа у средњу посуду и ставите мембране и семенке у посуду. Подигните углове и везајте сиру у врећу да држе мембране и семенке. Додајте ову „кесу пектина“ у лонац.
Док смеша кључа, ставите чај од конзерве пун воде да прокуха ако планирате да мармеладу. У сваком случају, ставите неколико малих тањира у замрзивач да их охладе. Када вода из конзерве кључа, користите је за стерилизацију тегли и поклопца.
Мармеладу ставите на 220 Ф и држите је тамо 5 минута. Будите стрпљиви, ово може потрајати доста времена. Ставите кашику мешавине на охлађену плочу, окрените је тако да мало смесе провучете и провуците прст кроз смешу. „Сет“ смеша ће задржати чист траг иза вашег прста.
Извадите „врећицу пектина“, истискујући било коју мармеладу из ње и назад у лонац пре него што врећицу одбаците. Макните мармеладу с ватре и оставите да одстоји 5 минута. Поставите чисте тегле поред лонца.
Умешајте мармеладу како бисте равномерно распоредили конац. Помоћу лонца пребаците мармеладу у тегле, остављајући 1/2 инча простора за главу на врху сваке тегле. Ставите поклопце на тегле.
Ако конзервирате мармеладу, ставите тегле у чајник за конзервирање и кухајте 10 минута. У сваком случају, оставите стакленке да се охладе на собну температуру пре него што ставите у хладан сухи ормар (ако сте их прерадили топлом водом) или фрижидер (ако нисте процесуирали топлу воду).
Савет
- Мармелада ће се задржати заиста дуго. Све је то шећер. Отворена мармелада треба да буде у фрижидеру, али ако не користите прљаву кашику у тегли, изгледа да ће трајати приближно заувек, мада то званично људи кажу од 6 до 12 месеци.
Ознаке рецепта:
- Мармелада
- Американац
- Божић
- џем / желе
