Јела / Вицториа Хеидт
- Укупно: 32 мин
- Припрема: 12 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
Чилеански бранцин је бела риба богата омега-3 незасићеним уљима, јединствене текстуре крупних пахуљица, али је рибе прилично благог укуса. Уља се такође мало лакше кухају, јер се неће очврснути ако је мало прекухано.
Чилеански бранцин је дубоководна риба позната и под мање атрактивним именом, зубна риба , а уловљена је у океанским водама око Антарктика. Већином чилеанских бранцина управља се одговорно, али још увек постоје нека подручја у којима се прекомерно лови. Ако нисте сигурни, питајте продавца да ли знају да ли је риба легално уловљена или не.
Овај рецепт укључује свиленкаст сос од лимуна и шалло буерре бланц, који лепо ароматизира бранцин. Ако желите, послужите рибљу равницу или користите другу врсту соса. Једноставан умак од лимуна и маслаца је још једна добра опција, или рибу испећи пармезан сосом.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- За рибе
- 4 чилеанска филета бранцина, сваки око 6 унци
- Кошара соли, на укус
- Црни бибер, по укусу
- Креолска зачињена или зачињена сол, по укусу
- За Лемон Буерре Бланц-ом
- 1/4 шоље сувог бијелог вина
- 1 1/2 кашике белог винског сирћета
- 1 1/2 кашике шалотке, млевене
- 1 кашика лимуновог сока или више по укусу
- 1 кашика корице лимуна
- 1 кашика тешке креме
- 6 кашика путера, хладно, исечено на комаде од 1 инча
- Укус: клинови лимуна
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Вицториа Хеидт
Загрејати пећницу на 425 Ф.
Подмажите посуду са бројлерима и сталак за печење са маслиновим уљем.
Јела / Вицториа Хеидт
Лагано посипајте филете морског оса и зачините са кошер соли, бибером и креолском зачином.
Јела / Вицториа Хеидт
Поставите чилеански бранцин на уљну полицу бројлера, окренутом према доле.
Јела / Вицториа Хеидт
Рибље филете пеците на 425 Ф око 15 до 20 минута, у зависности од дебљине филета. Риба је спремна када температура достигне 145 Ф на термометру који се тренутно очитава, убаченом у средину филета.
Јела / Вицториа Хеидт
Док се риба пече, припремите умак од лимуна буерре бланц.
У тепсији комбинујте суво бело вино, бело винско сирће и млевени шалот.
Јела / Вицториа Хеидт
Донети смешу на лаганој ватри и кухати док се не смањи на око 2 кашике.
Јела / Вицториа Хеидт
Додајте лимунов сок, гриз и тешку крему.
Јела / Вицториа Хеидт
Уклоните посуду са ватре и умутите у 1 комад путера.
Јела / Вицториа Хеидт
Вратите је на лаганој ватри и наставите да тучете док се путер скоро не растопи.
Јела / Вицториа Хеидт
Наставите са преосталим комадима путера док се сви не сједине.
Јела / Вицториа Хеидт
Укусите и по потреби додајте со и бибер. Умутите док се добро не измијеша. Ако је сос сувише врућ или превише хладан, може да се одвоји, зато га чувајте топло - најмање 80 Ф, али не топлије од око 135 Ф - до сервирања.
Јела / Вицториа Хеидт
Сложите рибу на тањире с клиновима од лимуна и пиреом од грашка, кромпиром или маслацем од риже или тјестенине, па премажите јелом од бурена од лимуна.
Јела / Вицториа Хеидт
Послужите и уживајте!
Јела / Вицториа Хеидт
Савет
- Ако је креолска зачина слана, изоставите кошер со.
Ознаке рецепта:
- риба
- ентрее
- цајун
- породична вечера
