Цхестнут таглиателле.
цруммблле / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 545 | Калорије |
| 42г | Дебео |
| 32г | Угљикохидрати |
| 12г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 545 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 42г | 53% |
| Засићене масти 19г | 93% |
| Холестерол 269мг | 90% |
| Натријум 862мг | 37% |
| Укупни угљени хидрати 32г | 12% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 12г | |
| Калцијум 140мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је врло стар и традиционалан италијански рецепт, а такође и "сељачка храна" најбољих врста; Правили су га током јесени и зиме они сувише сиромашни да би себи могли приуштити пшенично брашно.
Кестен брашно је у ствари прилично укусно, а његова повезаност са сиромаштвом до данас је потпуно нестала. Другим речима: ово је елегантна и хранљива јесења алтернатива редовним тестенинама.
У овом рецепту, брашно од кестена се меша са пшеничним брашном да би се добило тесто за свеже тестенине, које се или исече на неправилне облике ( страцци ), или дуге, уске, равне резанце ( талијателле ). Тјестенина се сервира у врло једноставном сосу од растопљеног путера ароматизираног свежим листом кадуље, како би се омогућило да орашаст, земљани кестен окус заблиста. Можете додати и прашину свеже нарибаног сира Пармигиано-Реггиано током сервирања (факултативно).
Састојци
- 2 1/2 шоље намењеног брашна
- 4/5 шоље / 100 грама кестеновог брашна
- 4 јаја
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/2 шоље несољеног путера
- 1 лист кадуље
- соли по укусу)
- црни бибер (по укусу)
- Необавезно: свеже нарибани сир Пармигиано-Реггиано
Кораци за то
Скупите састојке.
Брашно просијте заједно.
Обликујте их у гомилу на дрвеној површини.
Издубите бунар у насипу да формира вулкански облик и разбије јаја у кратеру, заједно са маслиновим уљем и прстохватом соли.
Тијесто мијесите 10 до 15 минута или док није чврсто и еластично (погледајте упуте за прављење свјежег тјестенинског тијеста).
Тесто разваљајте на дебљину и по комаду.
Затим исеците лист на неправилне комаде помоћу ножа или назубљеног колача за пециво (реч страцци значи крпе) или прођите кроз машину за пециво да бисте је исекли на дугачке танке резнице .
Подесите велику посуду са водом да прокуха на јакој ватри за тјестенину.
У међувремену истопите путер у малој посуди на лаганој ватри са кадуљом, која ће га ароматизирати.
Пустите лист кадуље да се укуха у маслац једну до две минуте, а затим уклоните лист и избаците.
Зачините растопљени путер по укусу са сољу и бибером.
Када вода од тјестенине достигне кључајућу кипућу воду, додајте јој једну до две кашике грубе морске соли.
Када се врати у кључало кључање, додајте тестенину и кувајте само једну до две минуте (пошто је тестенина свежа, брзо ће се кувати).
Оциједите тјестенину, вратите је у лонац и лагано истуците путером који је напуњен жалфијом.
Сервирајте са ренданим пармигианом са стране за оне који га желе користити.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- тестенина
- тестенина
- Италијан
- пасти
