Јохн Е. Келли / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 170 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 170 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 2г | 11% |
| Холестерол 6мг | 2% |
| Натријум 2079мг | 90% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 83мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Примарно ребро са коре белог лука печено на сопственим ребрима ствара нежно, сочно печење од врхунског ребра, а кора додаје невероватан укус у коме ће уживати сви за столом.
Примарно ребро се никада не би требало кухати више од средње ретке - јер тако затеже месо. Ако се некима од ваших гостију свиђа мало више, искористите ресторански трик и једноставно сипајте вруће сокове са поврћем преко нарезаног меса. Ово ће га мало кувати и свидеће им се.
Састојци
- 1 прво печено прво ребро, мали крај са причвршћеним ребрима, на собној температури
- 2 кашике косхер соли
- Испеците свежу млевену паприку
- 6 режња белог лука (исечено на комаде од 2 инча)
- 1/2 шоље насјецканог лука
- 2 кашике свеже нарибаног хрена
- 2 кашике свежих листова оригана
- 2 кашике универзалног брашна
- 1/4 шоље мајонеза
- 1/2 шоље сувог црвеног вина
Кораци за то
Скупите састојке.
Поставите сталак за пећницу на најнижи ниво у рерни. Загрејати пећницу на 450 Ф.
Пажљиво уклоните печено прво ребро са костију тако да кости остану везане једна за другу (или нека ваш месар то уради уместо вас). Поставите кости на дно велике тешке посуде за печење. Ребра ће послужити као сталак за печење.
Обе ребра поспите и обилно пеците сољу и бибером.
Ставите бели лук, лук, хрен, оригано, брашно и мајонез у процесор за храну и пулсирајте док не добије глатку пасту.
Притисните пасту од белог лука на све стране печења и ставите масну страну на ребрасту полицу у тепсију.
Ставите таву у претходно загрејану рерну и пеците 20 минута.
Смањите топлоту у рерни на 275 Ф. Пеците додатних 1 1/2 сата или док термометар који се одмах очитава у средини печења не покаже температуру од 120 до 125 Ф. Проверите у интервалима од 10 минута док не постигне жељену температуру.
Једном када печено достигне 120 до 125 Ф, преместите га на плех и оставите топло. Оставите да се одмори најмање 15 минута пре резбарења. Кување преношењем повећаће температуру меса за 10 до 25 Ф, што ће вас довести до савршене средње ретке при 135 Ф.
Сипајте капаљке са таве у гравитациони сепаратор или стаклену шољу за мерење. Исциједите сокове од масти и резерве.
Ставите таву за печење на средње јаку ватру и додајте црно вино. Деглазирајте теглу мешајући да би се исекли сви исјечени комадићи са дна тепсије.
Кухајте док се сокови не смање на половину, отприлике 5 до 8 минута.
Додајте говеђу јуху, резервисане говеђе сокове и било који сок који се прикупио на тањиру. Кувајте, често мешајући док се поново не смањи.
Нарежите печену главну ребра и одвојена ребра. Послужите са умаком од таве и врхњем за сок од хрена.
Уживати!
Савети
- Важно! Да би ова метода печења радила, од суштинског је значаја да печење вашег основног ребра достигне собну температуру пре него што га ставите у рерну. Употријебите миксером или прерадником хране да нарибате хрен. Финији је, бржи и лакши од решетки за кутије. Пазите само на испарења, јер ће вам спалити очи и нос. Отворите прозор и држите процесор за храну док траје рука.
Ознаке рецепта:
- бифтек
- ентрее
- Американац
- породична вечера
